Working on the weight...

Jag har ju mått lite halvknackigt det här året vilket i sin tur resulterat i att jag gått upp lite i vikt. Det är tack & lov inte så att jag har tröstätit i mängder, men jag har varit lite "snällare" mot mig själv i mina matval. Varit OK med att äta lite chips, beställt pizza oftare än vanligt när jag inte orkat laga mat, ätit glass med resten av familjen, OST... & ni vet, många bäckar små. Nu är det inte så att jag gått upp flera storlekar, men så där pass att det är muffin-topp på typ allt. Är uppe i nästan 62kg (tänk här på att jag är kort) & det är nog det mesta jag vägt (ogravid) på 10-15 år & det gör väl inte direkt att jag mår bättre. Jag har ju gått ner en hel massa i vikt tidigare i mitt liv helt på egen hand, men den här gången kände jag att jag behövde en liten spark i baken. Så i fredags fick jag nog & kände att jag var tvungen att ta tag i det hela. Hittade en steg-räknar app som länkar till en kombinerad tränings-diet app & har sen dess jobbat på att få upp mitt steg-antal samt på att äta lite nyttigare. När jag startade appen valde jag en vegetarisk/fisk-baserad diet eftersom jag ju också vill äta mindre kött & hitintills måste jag säga att jag är väldigt imponerad över urvalet av recept. Så pass att jag tänkte att jag kunde dela med mig av dem här på bloggen i fall att det är någon annan som vill äta nyttigare/mer vegetariskt. Igår lagade jag tex den här indiska böngrytan. Supersnabbt, jättegott & väldigt mättande!  
Börja med att starta riset. Hacka en gul lök + 1/2 paprika & stek i olja tills de börjar mjukna. Tillsätt lite mald ingefära, chiliflakes & gurkmeja samt 1-2 tsk kumin. Hacka 1 stor tomat & tillsätt tillsammand med 1/2dl vatten & en buljongtärning. Koka upp & låt puttra någon minut & lägg slutligen ner 3-4dl bönor & värm upp alltihop. Baserat på hur generös man är med kryddorna kan det bli rätt starkt, så då hjälper det att servera ihop med lite yoghurt. I orginalreceptet ingick även färsk koriander men jag tillhör den delen av befolkningen som tycker att det smakar tvål (tydligen genetiskt & mer vanligt bland européer) så jag toppade med persilja istället. Fick tummen upp av både mig & Paul medan Tor valde att ge sin middag till hönsen... Oh well, you win some, you lose some!

Mullbär & sylt-orgie!

Jag vet inte riktigt vad som flugit i mig, men jag är på någotslags galet sylt-tåg. Det ENDA jag vill göra är typ att fylla på burk på burk med hemgjord sylt. Började med en jordgubbs & rosmarinsylt & fortsatte sen glatt med världens sats med mullbärs & rabarbersylt.
19 burkar totalt! Nååågot mer än årsförbrukningen i familjen Chvostek... vi äter nämligen i princip enbart sylt till scones. Så jag gav mig ut på en liten sylt-förmedlar vända runt kvarteret & lyckades på så sätt få bort ungefär hälften. Fast när jag var hos mina grannar Matt & Galya så kontrade de omedelbart min gåva med ett erbjudande om att plocka obegränsat med röda vinbär... Vilket jag ju naturligtvis måste följa upp så att jag kan göra lite vinbärssylt också. Darn! Um, & grannarna på andra sidan gatan vill att jag ska plocka mer mullbär eftersom deras träd ser ut så här...
Alltså så sjukt mycket bär! Grenarna hänger nästan nere vid marken för att de är så tunga... Finns mullbär förresten i Sverige? Självklart inte i norrland då, men jag tänker att de säkert hade kunnat växa i södra Sverige. Nej, nu måste jag sluta blogga & springa iväg & kolla hur det går med nästa bärkok - den här gången blir det jordgubbsmarmelad!

Sprouts & bolognese...

Hjälp vad vårt lilla aquaponicssystem växer - vi har så mycket groddar nu att vi äter dem med allt utom frukost. Förutom att de är goda (eller ja, rädisorna är goda, men vetegräser kör vi inte repris på) så är det hemskt praktist att ha ett ständigt växande förråd med "plate toppings". Alla tallrikar ser liksom snäppet nyttigare ut än vad de egentligen är!
Måste förresten tipsa om den här köttfärssåsen - SÅ GOD! Själv kör jag en egen liten tvist på receptet, så vill ni prova min variant är det bara att: utesluta all bacon (så inte förtjust i bacon, vilket inte är så jättepraktiskt alla gånger här i Kanada där bacon är lite av en nationalangelägenhet), tillsätta en burk svamp, 1 dl röda linser, 1.5 buljongtärningar (kör en mix av grönsaks- & köttbuljong) & en liten dutt lönnsirap för att bryta av skärpan i tomaterna. Ja & så kokar jag allt i en & samma panna tills linserna är mjuka, för orka hålla på & mecka med ugnen... 

Hot cross buns!

Vi kör ett rätt stilla påskfirande i år, kändes inte som om vi vill åka någonstans & jag orkar inte heller laga någon stor middag. Fast lite påsk måste vi ju ändå få in, så jag tänker att vi ska försöka växla lite fram & tillbaka mellan svenska & kanadensiska/brittiska traditioner. Började med att baka hot cross buns. Det här är ju inget jag har med mig från Sverige, men Paul tycker att de hör påsken till så jag bestämde mig för att ge det ett försök. Slutresultatet hade gärna kunnat få jäsa liiite mer, men Tor åt två så det får ses som ytterst gott betyg!
I julas åkte vi ju runt & delade ut ägg till våra vänner här i Guelph, men nu har vi haft för stor efterfråga på ägg så vi kunde dessvärre inte köra favorit i repris. Så vi bestämde oss för en liten hot cross bun runda istället. Började hos Pauls föräldrar som blev så glada att vi fick en begagnad toalett i present & sen åkte vi vidare till min kompis Jess & lämnade av ett gäng bullar hos henne med. Bad Tor räcka över burken till henne, men jag gissar på att instruktionerna inte var tillräckligt klara för hans version var att öppna burken, ge en bulle till Lewis & sen ta ytterligare en bulle själv. Jaja... det fanns så det räckte till övriga familjen & det var himla sött att se de små 2-åringarna mumsa bulle ihop! Happ, så det var dagens light-version av påskfirande - imorgon står alltsåSverige på schemat... Uppslag på något enkelt & påskigt som jag kan hitta på då?

Home made syrup!

Till något betydligt roligare än de senaste blogginläggen... TADA! Egen sirap!
Hade vi haft lite ordning & reda på oss hade vi mätt upp mängden sav vi fick från våra tre träd, men jag tippar på att vi fick en 15 liter så att koka ner det hela var rätt tidskrävande. Jag använde dock en vid kastull så det hjälpte att korta ner tiden lite i alla fall. Rätt snabbt kunde man också se att den nedkokade saven var mörkare än saven vi spädde ut med, men vi var lite osäkra på hur länge vi egentligen skulle fortsätta koka. Håller man på med det här på lite större skala har man nämligen ett mätinstrument som visar hur hög sockerhalt sirapen har & så slutar man när man kommit upp i 66 brix. Hade Paul fått bestämma helt själv hade han älgat iväg & köpt en själv men eftersom jag inte tycker att man behöver ha varje mätinstrument som någonsin uppfunnits körde vi på magkänsla.
Nu är det här ju inte ren lönnsirap utan en mix av lönn & walnöt, men om vi jämnför med Ontarios officiella lönnsirapsguide (jo men självklart finns en sån - kom ihåg att Kanada har en nationell lönnsirapsreserv) så känns det som om vi lyckades rätt bra med tanke på att vi alltid köper våran sirap Very Dark! Nu är bara frågan vad vi ska göra med dessa dyra droppar... blev ju liksom inga jättemängder så det känns inte aktuellt att låta Paul spendera hälften på en våffel-lunch (han är den enda i familjen som äter våfflor med sirap)...

Snowday and peanut butter...

Eftersom vi fick en oväntad snowday (jo för när det är mitt i mars räkar i alla fall jag snöstormar som gör att alla som kan jobbar hemma som oväntade) blev det baka av. Snowdays kräver liksom både kakor & varm choklad. Hade Paul fått välja helt fritt bland världens alla kakrecept så hade han i princip alltid landat på kombinationen havrekakor med jordnötssmör & choklad... men nu får han inte välja fritt. Så blir det när man är en köksidiot - man får nöja sig med det som bjuds & jag känner att både jordnötssmör & choklad är lite väl mycket. Så det blev en version med russin istället, kändes mer OK från ett "saker jag matar mitt barn med" perspektiv.
& alltså det här med jordnötssmör... känner en sån hatkärlek för denna produkt. Kärlek för att Paul tycker om det så otroligt mycket. Gör vad som helst med jordnötssmör & han beter sig som om man precis gett honom världens mest fantastiska present. Så det är tacksamt på det viset. Vad jag INTE gillar är hur det här väldigt ofta framställs som världens mest fantastiska födoämne. Känner att det kanske lite mer är så att du får väldigt mycket kalorier för pengarna när du köper jordnötssmör (här är det otroligt billigt även för jätteburkar) & att det är ett enkelt sätt att få i barn massor av kalorier till en billig peng om man kanske inte har det så bra ställt. Därav klassikern PB&J i lunchlådan... & när jag tänker på hur många barn som i princip vuxit upp på vitt bröd & jordnötssmör så kan jag känna en sån ångest över att Tor någon dag kommer att sitta i en skolcafeteria med en liten lunchlåda. Det var väl inte så att maten vi fick i skolmatsalen alltid var den bästa (urk för pölsa & torsk med vit sås), men det känns ju ändå så mycket bättre från ett föräldraperspektiv att alla barn får samma mat & samma näringsmässiga förutsättningar åtmistone en gång per dag!
 

Bread therapy...

För väldigt många år sen hälsade vi på hos en släkting där vi serverades korv varje dag till middag. Då var jag så liten att jag trodde att man helt enkelt levde på enbart korv i det landet & det var först långt senare som jag förstod att det berodde på att mamman i familjen kanske inte mådde så bra under just den perioden. Orken räckte liksom inte hela vägen till att ställa något nytt på bordet varje kväll. Lite så var det för mig i Sverige - stod & grät på ICA en kväll eftersom jag helt enkelt inte kunde komma på en enda sak att laga... & nu är jag tillbaka här i mitt lilla trygga, kärleksfulla, hus & jag både känner & märker hur mycket bättre jag mår här. Jag känner mig piggare, jag räcker till på ett annat sätt & jag har "cooked up a storm in the kitchen". Igår lagade jag blomkålssoppa med hembakade äppelbaguetter till middag.
För mig är det alltid en dubbel triumf när jag lyckas laga något med jäst här i Kanada - så när brödet dessutom var så gott att min petiga lilla unge åt 2 stora skivor kändes livet rätt freaking fantastic!
 
För en halv sats (2 stora bröd): Blanda ett halvt paket torrjäst (6g) med 12dl vetemjöl. Rör ner 1 rivet äpple, 100g riven ost (jag valde västerbotten), 50g havregryn (eller nötter för mer tuggmotstånd), 2 msk sirap, 1 msk olivolja & 1 tsk salt. Rör sist ner 0.5l vatten (40C, lite varmare än fingervarmt). Jag använde en bakmaskin tills allt var ihopblandat & sen täckte jag bunken med plastfolie & en bakhandduk & lämnade allt tills degen svält till ungefär dubbla storleken. Formade två vridna bröd & la dem på en bakplåtspapperstäckt plåt, täckte med bakhandduk & lät jäsa 30 min till. Penslade med ett uppvispat ägg, strödde på örtkryddor, havssalt & peppar & satte sedan in dem i ugnen på 250C i 20 minuter.
 
Kändes som terapi både att baka & äta!

Apples and more maple!

Vi åkte till St Jacobs i lördags & jag gjorde vad jag alltid gör där - förköpte mig. Hur svårt ska det vara att komma ihåg att det är JÄTTEMYCKET jobb att ta hand om fyra gigantiska påsar råvaror?! Men men... bara att arbeta sig igenom berget av äpplen & paprikor (men alltså, jag var tvungen det är så otroligt prisvärt)! Hitintills har jag tex kokat 5 kilo äppelmos. Alla som kommer & hälsar på får alltså med sig en påse mos hem - lite "inget mos, inget besök"! Kokar allt mos med kanel & lönnsirap istället för socker eftersom jag försöker eliminera allt raffinerat socker. Anledningen är helt enkelt att GMO-produkter är tillåtna här i Kanada & sockerbetor (som nästan allt socker i affären är gjort av) är i regel genetisk modifierade så att de kan tåla ogräsgift. Jag ogillar hela det här onaturliga sättet att odla på, så jag väljer helt enkelt bort GMO produkter & kör på lokala alternativ som inte stödjer den industrin. Så - lönnsirap i äppelmoset & lönnsirap (men hade säkert blivit bra med honung också) i de äppelmosmuffins som jag gjorde till dagens fika:
Kanske de bästa muffins jag någonsin bakat! Även fast Tor tokdissade dem. Otacksamma lilla grönsaks- & frukthatare...

Banana bread... when the chickens won't eat!

Att ha höns är som att sitta på ett gäng JÄTTEGLADA små soptunnor - de äter i princip allt med gott humör. Eller, gott humör är en underdrift... de äter allehanda röror som om de vore en Nobelmiddag serverat efter fasta. 
Inuti hönshjärnan: Mat, mat, mat, mat, mat, MAAAAT!
Så när vi någon gång då & då serverar något de inte äter så vet man alltså att det verkligen är något de tycker är skitäckligt. Till den här ytterst lilla kategorin hör bananer. Vilket är helt OK, för även om vi producerar rätt mycket restbananer (Tor tar en tugga & är sen "all dii") så går det ju alltid att baka med! Igår blev det tex banana/pumpkin bread & det kanske låter helmysko att blanda banan & pumpa men det är faktiskt en helt fantastisk liten kombo!
Men bestämmer ni er för att testa så förbered er på att det tar minst en timme innan det är klart - receptet säger 45 minuter i ugnen men jag hade min inne i 1.5h...

Sjuk igen...

Men jag orkar inte, vi är sjuka igen. Så istället för att njuta av långhelgen som precis varit så har vi iställlet haft en hängig liten Tor som mest varit ledsen hela tiden. Blir lite tungt när ens egen energi inte ligger på topp. Värst mådde vi i måndags, då det var meningen att vi skulle åka & hälsa på Pauls föräldrar. Pauls pappa har nämligen precis kommit hem från sjukhuset, så tanken var att vi skulle fira det samt deras bröllopsdag - men det var vi tvugna att ställa in. Går ju inte att dyka upp & bara "GRATTIS! Vi tog med världens segaste förkylning som present!". Happ, men eftersom vi var optimistiska in i det sista om att vi kanske skulle kunna åka i alla fall så stannade jag uppe halva natten mot måndag & bakade världens maffigaste pumpa cheesecake:
Alltså... Det här är inget man svänger ihop på en höft. Det här är något jag möjligtvis hade kunnat tänka mig att laga en gång per år - för något riktigt festligt. OCH SÅ KAN VI INTE ÅKA... BARA ORKA. Så nu sitter vi här med världens största cheesecake & EN sketen familjemedlem som äter den. Vi testade med Tor & hans reaktion var att plocka upp biten, vifta med den i luften & säga "chicken, chicken!" & sedan gråtandes drämma den i golvet när vi sa nej... Prackade en kvart av kakan på en granne, så det är i alla fall lite bättre för Pauls midjeomfång. För tydligen är den jättegod - så pass att Paul vågade sig på frågan om vi inte kunde göra cheese cake till en årlig 6-september tradition. Ni förstår, vi firar också ett speciellt anniversary idag - det är nämligen nio år sen jag först landade i Kanada. Vilket sjukling-gänget firade med flingor till middag eftersom jag inte orkade laga mat & det kändes bortkastat med takeout eftersom Tor var på så himla dåligt humör. Då kändes det liksom lika bra att bara gå all in på misären... Jaaa, jag vet att jag är en enda gnällhög just nu - men jag avslutar med den här bilden från vår promenad idag:
Skulle vara snäll & gå & köpa kaffe åt Paul & City of Guelph hade stängt av trottoaren på ena sidan av vägen & hänvisade med en skylt alla att använda trottoaren på andra sidan gatan... Kändes som om den där andra "trottoaren" liksom i ett nötskal förkroppsligade hur de senaste dagarna varit. Minus sömnbrist... 

60 liter tomater...

Jess & jag har blivit ett så himla bra matlagningsteam. Idag möttes vi upp klockan 10 på morgonen & svängde ihop 60 liter egenkonserverade hackade tomater. Check på att ha alla tomater klara för vinterns grytor!
& nu kanske någon bara "Men... är det verkligen lönt allt jobb?". Så här tänker vi - prismässigt ligger våra tomater lite lägre än affärens, men det som känns vikitgare är att vi vet vart tomaterna kommer ifrån (lokala bönder) & att de inte packas i konservburkar som är fodrade med BPA plast. Vet inte hur konservburkarna tillverkas i Sverige, men här har vi precis haft ett stort BPA larm & fabrikanterna har lovat att kaaanske fixa burkarna någon gång 2017. Så - vi får lägga ner lite arbete, men det är det värt för det känns så mycket bättre att ha ett helt plastgiftfritt förråd av tomater i skafferiet. Näst på agendan blir att göra egen salsa!

From the garden week 5

Eftersom trädgården bara fortsätter att producera - jag menar kolla bara hur tokigt det växer där ute - så tänker jag att vi fortsätter med mina trädgårds/köksuppdateringar.
Senaste att börja leverera är bönorna - får plocka en hel näve varje dag för att "hålla undan".
Tor, som hitintills ratat det mesta i grönsaksväg har av någon outgrundlig anledning bestämt sig för att det är SJUKT ROLIGT att äta bönor - så jag är glad för varenda en jag plockar! Något som dock fortfarande inte gör annat än att producera blad är våra blomkålsplantor. De är bara allmänt jättestora bladhögar, så nu har jag börjat skörda bladet & inkorporerar dem i alla rätter som kräver grönkål (som vi inte odlar eftersom jag inte gillar det). Senaste "blomkålsreceptet" blev en risotto:
& jag vet att det här mest ser geggigt ut - men det var väldigt gott!
 
För fyra personer: Fräs 3dl risottoris i 4msk olja i en minut - slå sedan över 2dl vitt vin & 5 dl grönsaksbuljong. Låt allt koka upp & sänk sedan värmen, låt sjuda under omrörning. Stek 200g svamp tillsammans med 1 hackad gul lök, 1 pressad vitlöksklyfta, 200g butternut squash & 4-5 blomkålsblad (eller vilken annan kål ni får tag på). Salta & peppra. Tillsätt grönsakerna till riset & spä sedan risotton med 1dl buljong åt gången till all buljong har absorberats. Rör slutligen ner 1dl ost när riset är färdigkokt. 
 
Skördat hitills: 11.3 kg

Pumpkin oatmeal muffins...

Det börjar ju som sagt trilla in lite pumpor i huset - så årets första pumpabak blev av redan nu... i augusti. En del av mig känner det som om jag fuskar, lite som om jag hade börjat julpynta i september, men när hela huset luktar pumpakryddor så får det gå ändå!
Det här receptet, samt många andra pumparecept, använder sig av färdigköpt pumpkin spice men jag blandar min egen - det är liksom inget mer än en blandning av kanel, ingefära, nejlikor & allspice. Um, finns allspice i Sverige? Om inte så är det i sin tur en lika blandning av kanel, nejlikor & muskotnöt.
Save

From the garden week 4

Det har varit lite si & så på matfronten den här veckan. Orken har nämligen inte varit på topp, omställningen till att ha Daisy här på heltid igen tog på krafterna hos både Tor & mig. Så det blev endel take out & annars mest bara väldigt enkel mat - tills idag - för idag var det freezer meal prep day med Jess! Klockan 10 på morgonen dök vi upp hemma hos dem med lådor fyllda med zucchini, mangold, morötter, majs & massa massa kål & sen tillbringade Jess & jag SEX timmar med att svänga ihop det här (gånger två då, det här är bara min laddning mat):
Kåldolmar - fyllda med ris, köttfärs & så lök från Jess trädgård. Mangoldpaj gjord på deras/vår mangold, ankägg/våra ägg samt mjölk & ost direkt från en bondgård som Jess köper opastöriserade produkter från. Lådan ni ser är helt full av burkar med vegetarisk chili - köpte alla råvaror till den på en liten mennonitbondgård som ligger en kvart från vårt hus. Så himla mycket mat & så härligt att få stoppa ner allt i frysen & veta att vi har att ta av de dagar jag inte har ork att ställa mig vid spisen!
Save

From the garden week 3

Mangoldätandet fortsätter här i Casa Chvostek - det tar bara någon dag så finns det till ett nytt mål oavsett hur mycket jag tuktat dem innan. En sak som jag upptäckt är att mangold är värsta snabbmaten, det tar liksom ingen tid alls så har du en komplett måltid. Väldigt bra exempel: supersnabb mangoldpasta.
Fast food at the urban homestead!
Väntade en tre dagar & sen blev det mangoldpaj:
Mangold & blomkålspaj
Eftersom vi även sitter på fyra stora blomkålshuvuden testade jag något nytt - jag la till ett par blomkålsblad till mangoldbunten & det blev jättegott. Så nu vet jag att jag kan laga något av de plantorna också ifall att de inte hinner med att producera ett riktigt blomkålshuvud (planterade dem lite sent)! Receptet är förövrigt en keeper - det här med att hälla på lite vitt vin när man steker grönsakerna var ett fantastiskt tips! Sen... ser ni gurkorna på tallriken, våra första egna gurkor!
I ärlighetens namn var min första tanke "Men kan vi verkligen äta det här?". Har ju matats med spikraka, perfekta, gurkor hela mitt liv så de här fula små gurkorna kändes nästan som om de inte räknades & det är ju faktiskt bara helt sjukt när man tänker efter. Snacka om att leva ett priviligerad liv när man automatiskt ser ner på krokiga grönsaker & inte bara är tacksam för det som växt fram. Utseendet till trots, de är de BÄSTA gurkor jag någonsin ätit. Har ni någonsin ätit gurka med andakt? Nä - men de här äter man & håller andan lite, så goda är de. Egenodlad gurka for the win.
 
Happ & så levererade våra fina grannar igen. Fick en liten skål med vilda gula plommon som jag använde som bas till en paj. Använde det här receptet, FANTASTISKT om du har en sur bas (typ vinbär eller rabarber), men nu blev det lite för sött. Då var zucchini/bananbrödet jag svängde ihop näst så mycket mer lyckat. I nuläget kostar en stor zucchini kring 3 kronor - så planen för nästa helg är att köpa på mig en massa som jag kan riva & frysa ner inför vintern. Fick nämligen bara en liten fattig zucchini från vår planta innan det gick & dog. Får bli revanch nästa år!
 
Skördat hitills: 2.6 kg
Save
Save
Save

Hibiscus tea!

Okay, så jag måste alldeles uppenbarligen skriva mer om kombucha eftersom det inte verkar vara något ni håller på med än! Ska bara mixtra lite mer med mitt recept & så återkommer jag i ämnet. Men tills dess kan ni läsa mer här & så här skriver Cecilia Blankens om det. Så jag tänker så här - om folk i LA sörplar kombucha så är det bara en tidsfråga tills det dyker upp på Söder...
 
Men fram tills jag fått fram en godare variant på kombucha så måste jag tipsa om något annat som verkligen är jättegott att dricka - hibiscus te! Dricker det som iste & det är så läskande - en räddning den här sommaren! Viktigt är dock att köpa det i "ren" form utan några tillsatta smaker. Jag köpte det som tepåsar först, älskade det, & sen köpte jag det i bulk med tillsatt tranbärssmak & då var det så äckligt att jag fick hälla allt i vasken. Smakade parfym - blä. Nä, bara hibiscus är det som gäller. Idag kom Paul hem med en stor påse hibiscuskapslar - så det ska jag testa i nästa sats.
Jag dricker det när jag är törstig men även till maten. Tycker lätt att tex juice kan vara för stark i kombination med mat & ta över hela upplevelsen, men det här är bara ett rakt igenom trevligt komplement.
Får ni tag på hibiscuste så är det superenkelt att göra. Bara koka upp 14dl med 0.8dl socker & lös 6 tepåsar i blandningen. Låt dra minst en timme & förbered sedan en tillbringare av något slag med isbitar, lite extra vatten (beroende på hur starkt man vill ha det - jag brukar hälla i kanske 2dl) samt lite citronjuice. Häll ner teet & ställ in i kylskåpet tills det är iskallt. Det går att dricka varmt också men det är så mycket bättre i isform. Som sagt, en räddning den här alkol & läskfria sommaren!

From the garden week 2

Nu var vi ju bortresta en bra bit av den här veckan så det blev inte lagat så mycket. Är ändå så himla glad att jag påbörjade den här utmaningen, det känns som om jag fått en nytändning i köket! Dessutom ser jag mat överallt & inte bara i vår trädgård! Efter en liten promenad med Tor kom jag tex hem med den här skörden:
Bladen är vilda druvor & jag var så himla glad över att jag fick tag på dem för det betydde att jag kunde göra dolma.
Dolma med hommus, pitas, couscous-sallad & creme fraiche
Inget jag någonsin sett mig själv göra innan, men nu känner jag att de kommer att bli en klassiker här hemma. SÅ GOTT. Memo till mig själv, måste köpa minst en vindruveranka nästa gång vi kör till Whiffletree! Hela familjen Chvostek ger nämligen tre tummar upp & då behöver vi se till att vi har tillgång till mer blad!
Bären är chokecherries & under Guelphs Farmers Tour fick jag lära mig blir till god sylt/gele. Det satt alltså inte långt inne när jag stötte på en chokecherry i parken - fram & plocka! Har kokat ner alla bär till saft som jag fryst - så kokar jag dem till sylt någon dag då det inte är hundra grader varmt... What else, jo men så var det ju första lunchen med egna äggen...
Fin ett fel... Allt på tallriken har vi antingen odlat själva (persilja, tomater, basilika, mangold), köpt på farmers market (fetaosten), gjort själva (hommus) eller fått från hönsen. Utom bageln. Känner att nästa projekt får bli att lära mig att baka ordentligt & inte bara lite halvdant (blir i regel mer miss än hitt när det gäller bröd). Min kompis Åsa har peppat i flera år med mail om surdegsbak så jag får ta & rycka upp mig & helt enkelt göra det till ett höstprojekt. Sen har jag börjat experimentera med drycker också. Kan ju inte dricka något med alkohol eller läsk & det börjar kännas lite tradigt med bara vatten & mjölk så när Ximena frågade om jag ville testa kombucha hoppade jag på det tåget. Jag vet inte, är kombucha stort i Sverige än? Känns som om det borde bli en inne grej snart i annat fall. Ximena & Annabelles kombucha är SÅ god medan mitt första försök var sådär så jag återkommer i ämnet när jag finlirat lite till.
Kombucha smaksatt med ingefära & mango
Save
Save
Save

From the garden week 1

Nu har det gått en vecka sen jag började vår utmaning med att äta så mycket egenodlat/lokalt som möjligt - så hur har det gått?
 
Well, vi har äntligen fått börja plocka tomater från trädgården - en liten handfull bara, men ändå så härligt! Jag hade lätt kunnat odla BARA tomater i varje pallkrage vi har. Finns få saker som jag tycker så mycket om som tomater som fått mogna på riktigt i solen. Annars blir det mycket mangold just nu, men jag klagar inte - det går nämligen att göra mer med mangold än vad man kan tro!
Vi har ätit allt från omelett med mangold & chevefyllning till mangold muffins & mangold sallad. Får man tro Mr Google Pants så är mangold ungefär det bästa du kan äta - check på antioxidanter, anti-inflammatoriska egenskaper & så har den tydligen en detox effekt på kroppen.
Couscous sallad med egen mangold, persilja, mynta & basilika
Kryddorna levererar även de starkt - så det blir mycket basilika, persilja & timjan i tex sallader. Har sjukt mycket persilja så jag fick feeling & gjorde TVÅ KILO hummus med massor av vår egen persilja. Måste dock utöka på timjanfronten nästa år, vi har bara en kruka i nuläget (odlar i kruka eftersom det sprider sig så galet) & vi hade lätt kunnat äta så mycket mer.
Fisksoppa med egen lök, timjan & persilja
 
Vi har även varit på vår farmers market samt bondgårdar i närområdet & köpt färsk majs för 75 cent per kolv & så kunde jag inte låta bli att köpa på mig zucchini (vår planta producerar för långsamt) som blev till zucchini bread:
Zucchini bread - stor favorit bland stora & framförallt små...
 
Vi har dessutom hemskt bra grannar som bjöd över mig på självplock av rödavinbär. Har älskat rödavinbär så länge jag kan minnas, så det var något som gjorde mig helt överlycklig. Så himla härligt att få plocka hur mycket man vill! Eftersom Paul har sett ledsen ut ända sen jag sa att rabarbersäsongen var slut fick det bli en smulpaj. Han verkar ha kärat ner sig totalt i denna svenska klassiker i kombination med en syrlig fruktkomponent.
Rödavinbärspaj med otroligt olokal marsansås hitfraktad från Sverige... skäms Ida
Save
Save
Save
Save

Couscous sallad & utmaning...

Vi har haft värmebölja i en mindre evighet nu & jag försöker laga så lite mat inne i köket som det bara går. Vi har ju ingen AC så det blir omöjligt hett inne i huset om jag sätter på ugnen mitt på dagen. Det blir därför väldigt mycket BBQ & så försöker jag kompletera med lite goda sallader. Älskar couscous & tycker att det här receptet känns som ett väldigt fräscht kallt alternativ.
Väldigt enkelt - bara blanda 2.5 dl kokt couscous med en finhackad stor tomat, 2.5 dl finhackad gurka, hackad salladslök (jag tar inte så mycket eftersom Tor inte är så förtjust i lök), massa persilja & 2.5 dl kikärter. Rör ihop en dressing på 2 msk olivolja, 3 msk citron juice, pressad vitlök, 2 tsk färsk mint (eller 1 tsk torr), 0.5 tsk peppar & 0.5 tsk salt. Perfekt att ta med på picnic, i lunchlådan eller om man ska på knytkalas!
 
& det här receptet får bli kick off på den 21-dagars utmaning som jag antagit. Tor & jag följer nämligen en vlog som handlar om en familj som bor i North Carolina & som strävar efter att odla så mycket de kan av sin egen mat. De har nu startat en utmaning som går ut på att man under tre veckor ska laga så mycket som möjligt från saker man själv odlat. Nu ligger vi ju inte på samma magnitud som de gör, de har liksom liiite mer råvaror att välja på men strunt samma - det viktigaste här känner jag är att äta så lokalt som det bara går. Allra helst då från sin egen trädgård men i annat fall åtminstone från närområdet. Så couscous salladen... check på egen vitlök, lök, persilja & mint!
Save
Save
Save
Save

Första zucchinin!

En av de bästa sakerna med att komma hem från vår lilla utflykt var att det hunnit hända en massa i trädgården. När vi åkte hade vi en pyttig liten zucchini & på två dagar hann den växa till sig så att den var klar att skörda!
Kommer ihåg första gången jag såg en zucchini i någons trädgård - det var påsken 2005 när jag var i Brisbane & det kändes så otroligt exotiskt att någon faktiskt kunde odla den typen av grönsaker helt själv. Så att säga att jag var exalterad när jag plockade min allra första egenodlade zucchini är ingen överdrift!
Finaste zucchinin jag någonsin skördat! Vad jag gjorde med den?
Fram med knogmördaren & sen blev det muffins. Älskar det här receptet, det är så himla gott! När Paul, som verkligen ogillar zucchini, äter tre stycken på raken så är det ganska klart att det rör sig om ett keeper recept!
Kändes så härligt att ta ut dem ur ugnen - det är verkligen något helt speciellt med att laga mat med råvaror man odlat själv. Ser så fram emot hur det här bara kommer att utvecklas för senare i sommar hoppas jag att jag kan laga dem igen men då med egen zucchini OCH egna ägg... nästa år med tillsatsen egna blåbär & kanske om ytterligare ett par år äppelmos som jag kokat från äpplen vi plockat från vår egen trädgård!
Save
Save

Tidigare inlägg
RSS 2.0