MsBree

Något jag verkligen önskar att jag vore bättre på - begränsa mig lite när det kommer till mat jag köper för fester/högtider. Jag drabbas alltid av total "men TÄNK om maten inte räcker" skräck & bunkrar på mig på tok för mycket. Den här Thanksgivinghelgen var inget undantag. I ett vagt ögonblick köpte jag bland annat på mig en himla massa grönkål & nu sitter vi på världens jätteknippa & inte alltför många recept som kan hjälpa oss igenom bunten. Men endel blev jag i alla fall av med! Dagens middag blev nämligen quinoasallad med just grönkål. Kompleterat med den där kalkonen som börjar kännas lite som Särimner.

Efter nattens hemska dröm, & all kalkon som det blivit på sista tiden, kände jag för en vegetarisk lunch. Det blev min supersnabba avokadosoppa. Kunde inte låta bli att skratta lite när jag fotade den idag, som vi KÄMPADE för att få till de där avokadosoppbilderna. Vi slet så att håret blev grått (Pauls då, inte mitt) & det blev bara pannkaka. Tillslut gav vi upp & fortsatte med andra rätter, ignorerade de där kassa soppbilderna & låtsades som om det receptet inte skulle vara med i SWEAs kokbok. Idag, när jag kände för just den här soppan, så beslutade jag mig för att prova en sista gång. Fram med lite pryttlar - duk, finncrisp, silversked. Soppa i skålen, knäpp, klart.

Hur mycket kalkon som vi har kvar sen söndagens middag? Massor. Har en vag känsla av att vi kommer ha kalkon upp i halsen när vi väl arbetat oss igenom hela byttan med restkalkon. Vi skulle ha haft fyra ungar som hjälpt oss att gå igenom allt på en dag. Men nu blir det alltså detta till middag fram till måndag nästa vecka...

Kom hem vid tio igårkväll efter att jag avslutat min kurs... vad gör jag? Jo jag ställer mig i köket & bakar fuskbiskvier! Är dock inte så skadat som det låter, Pauls jobb har nämligen lunch potluck idag & följaktligen var min kära fästman tvungen att ta med sig nått i matväg. Det här hade han ju naturligtvis glömt bort fram tills igår eftermiddag & eftersom Paul inte kan laga mat eller baka så var han milt sagt lite stirrig. Så jag förbarmade mig över honom. Lite så där som jag tänker att man gör om man har barn. Som exempel... tänk er att er sjuåring, fem i åtta på morgonen bara "mamma, vi har skridskor på gympan idag!" - vad gör man? Sure, det finns säkert mammor som kikar in på mayhemet i förrådet, rafsar åt sig pappas skridskor i storlek 43 & bara "skyll dig själv, vi hinner inte leta nu". Men jag tror att väldigt många mammor paniskt letat igenom hela förrådhelvetet tills barnskridskorna återfinns i en ICA-kasse nedkörd i en kylbag. Sagda mammor rafsar sedan åt sig ungar, gympapåsar, bananer & jobbportfölj & kör sedan till skola & jobb i 5 km över hastighetsbegränsningen med svett under tuttarna - allt för sina små älsklingars skull. Lite så var det igår. Jag uppoffrade mig lite för att jag liksom inte kunde förmå mig att skicka iväg honom med en burk jordnötssmör. Istället blev det en laddning fuskbiskvier som varken han eller jag behöver skämmas för!

Njut tillsammans med en stor kopp chai - eller bara chai i mitt fall...

När jag ändå stod & mätte ihop ingredienser till cupcake-satsen igårkväll (förbereder alltid kvällen före så att jag bara kan hälla ihop allt sekundsnabbt på morgonen) drog jag ihop en sats korintkakor också. Lika bra när jag ändå hade mjöl & socker ute liksom! Så efter att alla små cupcakes hade kommit ut ur ugnen åkte korintkakorna in. Jag vet att korintkakor är julkakor hemma i Sverige, men det var faktiskt första gången jag bakade dem. De har nämligen aldrig utgjord en beståndsdel i det Janssonska julutbudet. Nu har jag ju ingen aning om hur de smakar, men baserat på hur aptråkigt det var att kavla ut all klibbig deg så tror jag att jag kommer att fortsätta hålla mig till våra gamla klassiker. Anyway... ett kort till till SWEAs kokbok fick jag i alla fall producerat!

 

Kanelbullens dag hemma i Sverige som jag har förstått det... buhu - vill också baka bullar! Här blev det dock en ny laddning cupcakes den här morgonen. Körde på lite "harvest" tema den här gången, nu med Thanksgiving runt hörnet & allt.

Vi åkte ju upp till stugan i måndagskväll & målade ett första lager färg - väggar & tak. Igårkväll fick vi till lager två. Utan de här kvällsjobben uppe i stugan hade vi aldrig fått allt klart tills på söndag, men herregud vad det tär på kroppen. Jag är helt lullig i skallen idag. Sömnbrist & målarfärg... känner mig som en väldigt slö kniv! Men, men... efter helgen kommer saker att återgå till det normala! Ett par stora plus på agendan inför Thanksgiving (förutom alla lager med färg då):

 

1) Vi har fått tag på en kalkon! 10 pounds of meat!

2) Jag har bestämt vad vi ska äta till lunch på söndagen. Thanksgivinglunchen är nämligen väldigt viktig den med - det måste vara gott & lite festligt för att fira helgen. Samtidigt får det inte vara för tungt, med tanke på frossan som sedan följer. I år blir det sparrispaj!

I vanliga fall hade jag haft STENKOLL på vad som ska stå på vårt bord nu på söndag, provat nya rätter & testat mig fram för att få till den allra bästa tranbärssåsen. I år - inte en chans - all extra tid måste användas till att renovera. Faktum är att vi till & med ska upp till stugan en vända nu ikväll, måste måla tak... Så jag kör på säkra kort. Samma fyllda kalkon som jag lagat både här & hemma i sverige. Ugnsrostad sötpotatis, rödkål, brysselkål & majsbröd. Har precis kommit tillbaka efter en runda till affären & nu sitter vi på merparten av ingredienserna. Minus kalkonen - vi två nötter har nämligen glömt att skriva upp oss på en! Panik! Så nu blir det till att ringa runt i dagarna, alternativt hoppas på att vi kör på en när vi åker upp ikväll...

Har haft en sån där dag då allt bara har känts lite... ja men off. Inget så där som jag kunnat sätta fingret på, men bara så där lite allmänt ur synk. Så det var skönt att få knata iväg till McCalls & bara sitt & pillra med yttepyttiga blommor i tre timmar. Idag arbetade vi med att färdigställa blad till de blommor vi tidigare tillverkat.

HJÄLP så stressig morgon. Vi kom hem vid midnatt igår, efter att jag gamnackesovit mig halva vägen tillbaka. Vacklade in i huset med packning, katter & gud vet allt - körde in maten på måfå i frysen & gick sen i dvala fram till sju imorse. Efter att ha tvättat håret plågade jag mig ner i köket med minimala ögon, fixade frukost, öppnade upp datorn & började gå igenom alla 46 något mail i min inbox & inser helt plötsligt att det är födelsedagsfirande på Pauls jobb idag. Vilket innebär att jag, JAG, måste leverera 20 cupcakes. Panik är bara förnamnet... Från 07.45 till 09.15 jobbade Ida som en skållad iller kan jag tala om. Hela tiden med en väldigt arg liten kattunge vid mina fötter. Det uppskattades inte att jag ägnade all uppmärksamhet åt oviktigheter. Det blev inte de vackraste cupcakes som världen skådat, men jag fick i alla fall jobbet gjort... Så det var med en stor lättnadens suck som jag kunde plocka upp Digby & vinka iväg Paul & min leverans! 

Annorlunda lunch idag! Bakade nämligen två potatislimpor imorse, naturligtvis för SWEA-kokboken. Jag är ju inte annars den största brödivraren som finns... Men idag så blev det alltså baka av samt limpmacka till lunch. Limpmacka med västerbottenost på, gud så gott! Tack ännu en gång farmor för mitt namnsdagspaket, vilken guldgruva!

Fniss, jag fick backning av farmor på jitterbuggarna... De ska doppas i kokos - inget mesigt sprinklande inte, ordentligt ska det vara! Får väl erkänna att jag hade ett himla sjå med att skära de där jitterbuggarna, det bara kletade & pressades ihop & föll sönder. Så jag FUSKADE helt enkelt & hoppade över kokosdopparmomentet, men farmor upptäckte min lilla genväg... So, farmor - jag hoppas att min version av dina nougatkakor följer konstens alla regler! :)

Hjälp så roligt det är att pyssla med sockerpasta! Så här såg det ut när jag började idag, massa små knappar som ska bli center på blommor.

Eftersom jag har kattungeledigt i veckan (dvs, jag jobbar hemifrån så att Digby kan få fortsätta sova på min mage) så kan jag ju ägna min lunchpaus åt lite roligare saker - så igår beslutade jag mig för att testabaka ett recept jag fått från farmor. Jitterbuggare! Självklart med baktanken (ohhoho vilket Paulskämt jag fick till där) att få in slutresultatet i SWEAs kokbok. 

Som sagt - födelsedag på Pauls jobb idag, så väckarklockan ringde klockan 06.00. Hade fått två önskemål, choklad & Tron tema om det gick. Den första biten var ju easy peasy. Bakade chokladcupcakes med mascarpone & små chocolate chips + tillverkade en glasyr baserat på vit choklad. Tron elementet däremot... Var ju bara att inse att jag inte är tillräckligt bra på tårt/cupcakes dekoration för att få till en motorcykel. Så jag funderade & funderade & föll tillslut för den absolut enklaste lösning jag kunde komma på - färgtema med lite symbolvibbar.

Färgen kommer inte riktigt till sin rätt här - det var mer blått än vad det ser ut. Inte mina mest kreativa cupcakes, men väldigt smidiga att göra när man är akuttrött & inte känner sig så där överväldigandes pysselsugen... :)

Är lite irriterad på mig själv för att jag inte köpte svarta cupcakes formar när jag ändå var på McCalls igår. Det hade ju sett så mycket bättre ut! Oki, oki, I-landsproblem & något som mottagaren säkert inte kommer att skänka en tanke... men det stör perfektionisten i mig.

Eftersom det är fredag så får vi ju fortsätta med festandet - mera kakor!


Bakade dessa till Pauls jobb igår (jupp, ny födelsedag idag & det här är veganalternativet) - små söta citron & lavendelkakor fyllda med smörkräm. Hela köket doftade sommar!

Sätt ugnen på 177 grader. Blanda ihop 3.5 dl (1.5 cups) mjöl med 1 tsk lavendelblommor (jag mortlade mina först), 1 tsk finrivet citronskal & 0.25 tsk salt. Mixa 170 g smör (här kan man då använda ett alternativ som passar för veganer/laktosintoleranta)  tills det är slätt, blanda ner 2.4 dl (1 cup) florsocker & tillslut mjölmixen. Arbeta ihop degen till en boll & rulla ut den på plastfolie. Degrullen ska bli 25- 30 cm lång. Lägg in rullen i kylen & låt den ligga tills den stelnar. Skär sedan ut cirka 36 kakor med en vass kniv & grädda i 10 minuter. Låt svalna på galler. Krämen är superenkel att göra - bara blanda 57 g smör med 2.4 dl florsocker & 1 msk mjölk. Bred antingen kräm på varje kaka separat, eller lägg ihop dem som jag gjorde. Själv föredrog jag det senare alternativet eftersom det påminde mig om kex som liten - waffers, ballerina, singoalla...

Woot - idag är ingen vanlig dag för idag återupptar jag mina studier i tårtdekorationens ädla konst! Klockan halv sju ikväll har jag lektion nummer ett i "Gum Paste". Det måste naturligtvis firas, så jag föreslår att alla som läser den här bloggen bakar sig en vit kladdkaka till ikväll! Mycket lätt & mycket gott (enligt Paul)!

Sätt först ugnen på 175C. Smält sedan 150 g vit choklad tillsammans med lika mycket smör. Blanda 2 dl socker med 1 dl mjöl och 1 tsk vaniljsocker. Tillsätt blandningen till den smälta chokladen & smöret. Knäck ner 3 ägg & riv ner 1 tsk citronskal. Rör tills smeten är slät & häll sedan allt i en smord och bröad springform (med löstagbar kant). Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter, låt kakan svalna helt. Blanda sedan 2 dl grekisk yoghurt - jag körde 50/50 plain & blåbärssmak - med 1/2 dl florsocker & 1/2 tsk vaniljsocker. Bred krämen över kakan & strö över en massa färska blåbär. 

Imorse klev jag upp med uppgiften att baka mina allra första vegan cupcakes - tjejen på Pauls jobb som är vegan fyller nämligen år idag, så jag hade inte så mycket val. Vispade ihop olja, mandelmjölk & de övriga ingredienserna & kikade sedan ner på något som mest liknande gul soppa. INTE ALLS den konsistens som jag är van vid att smeten ska ha, så jag stressade ur lite - hojtade till Paul att jag skulle tvingas baka om & att jag trodde att felet låg i att jag använt mandelmjölk istället för soyamjölk. Eftersom klockan dock bara var lite efter sju föreslog Paul att jag kanske kunde testbaka satsen i alla fall - tills dess att klockan blev åtta & vi kunde åka & köpa soyamjölk. Insåg att han hade rätt, hade ju liksom inte så mycket att förlora, så jag skjutsade in satsen i ugnen & ut kom...

Ett gäng fullt funktionsdugliga cupcakes! Prisa vare cupcakesgudarna! Stor, stor, lättnadens suck. Suck också för att jag inte kunde göra speciellt fina cupcakes den här gången. Blir så mycket roligare om man kan använda fondant - men eftersom det kan innehålla äggrester så fungerade det ju inte riktigt. Tycker att Pauls jobb i fortsättningen kan fokusera på att anställa personal som äter animaliska produkter, blir lite roligare så...

Woot! Jag gjorde det, jag fick till 23 små Kirbysar som jag är riktigt stolt över!

Jag ska inte ljuga - det SÖG att gå upp 06.00 imorse för att baka. Men nu när jag ser resultatet är tröttheten som bortblåst!

Så - I give you Kirby 2.0 med stolthet!

Nu hoppas jag bara att de smakar lika sött som det ser ut!

 

Uppdatering: Mina Kirby Cupcakes blev en succé - jippi!