MsBree

Vi åker ju upp till stugan imorgon & där är det super om man har en liten bunke med "restsallad" att falla tillbaka på om man är för trött för att laga något från skratch. Så jag experimenterar lite med konceptet - idag blev det bulgursallad med äpple, fänkål & dill, samt citron, olivolja & lite honung + obligatoriskt salt & peppar. Helt klart godkänd kombo, men den känns inte så där "tröstmat" & det är det jag är ute efter. Ni vet, man är så där trött att man håller på att kollapsa över maten - då vill man inte sitta & äta något krispigt, nej då vill man ha mjuk geggig mat som inte kräver att man tuggar det mer än två gånger. DET är vad jag är ute efter.

Anyway... vill man prova en annorlunda lax rekommenderar jag dagens version. För två personer (300 g lax) mortlade jag ihop 1/2 msk anisfrön, 1/2 råsocker & 1 tsk salt - dumpade på & bakade i ugnen ca 15 min.

Mitt så här i den värsta hettan så tyckte jag att det passade bra att koka lite marmelad - hur den ekvationen gick ihop vet jag inte, men det går säkert att räkna ut om jag bara orkar tänka ut alla variablar... I vilket fall, det blev lökmarmelad - tanken är att den ska serveras med kvällens biff.

Väldigt enkelt att göra - bara hacka upp lite lök, jag använde mig av tre olika sorter som låg & skrotade hemma, & stek i olja i 5 min. Sedan på med 1/2 dl portvin & lite rödvinsvinäger + 2 msk socker. Koka i 10 minuter, skaka över salt & peppar. Sedan är det bara att kyla ner det hela - i vårt hus just nu är kylskåpet den enda svala platsen. Jag är med andra ord avundsjuk på en burk med lök...

Vi drog ut & cyklade 12 kilometer vid sjusnåret, riktigt njöt den sista solvärmen! Fast det innebar att vi kom hem rätt sent, så matlagningsorken var inte direkt omfattande. Så det blev väldigt enkel sallad med tomat, gurka, avocado, rödlök, ägg & makrill. Samt en sås av kefir & stiltonost. Femminutersmiddagar är ibland helt fantastiskt bra!

kylen just nu eftersom vi är borta hela helgen, kompositionerna blir därefter. Idag blev det fläskfile med plommon, granny smith, rödlök & champinjoner. Toppat med massa vitlök, timjan & portvin.

& så ännu mera restvin från midsommar, mixat med tonic water - det är nämligen så varmt här just nu att om man konsumerar vinet rakt av så är det fara å färde att man sveper det för att släcka törsten. Lite illa om man deckar i spenatsalladen innan man ens hunnit börja tänka på efterrätten.

Middagen, torsk bakad i vitt vin & vitlök, hann komma ut ur ugnen & ut på tallrikarna - men inte hela vägen bort till middagsbordet i trädgården innan Paul lyckades sätta en glasbit rakt in i foten. Så det var bara att släppa det hela & jaga rätt på förstahjälpenväskan, moppa blod i hallen & sedan håglöst sitta & knäppa kort på maten i väntan på att den något mer otursförföljda partner skulle dyka upp.

Tillslut kom han i alla fall haltande - så fastan fick ett slut, men de närmsta promenaderna kommer nog endast att företas av undertecknad.

Toksug efter gravlax - så jag sprang till Loblaws & köpte 400 gram odlad canadensisk lax & skuttade glatt hem för att grava min lilla fiskbit. För så är det ju här, vill man ha gravlax så får man göra det själv eller hosta upp procentsatser av sin månadslön. Väl hemma kom verkligheten ikapp & jag insåg att min lilla utopi om att äta egengravad lax ute i stugan faller helt om jag följer "tredagars infrysningsregeln" som farmor har sagt åt mig att följa. Nu vet jag ju att jag borde lyssna på farmor... men i det här fallet genvägar jag lite. Jag tänker så här - jag gravar laxen fram till på fredag, sedan åker vi till stugan & då kastar jag in den i frysen ett dygn & sedan kan vi äta den på lördag eller söndag. Med tanke på all sushi jag ätit genom åren utan att uppleva några traumatiska alien-ögonblick TYCKER jag att det borde fungera. Om inte, tja då blir jag väl uppäten både inifrån (laxinducerade parasiter) & utifrån (mygg) = beach 2011 smal utan någon ansträngning!

Vi har en massa halvdrukna vinflaskor som dräller runt i huset efter festen, så jag gör mitt bästa för att inkorporera dem i våra måltider. Idag kastade jag ner lite kyckling i en kastrull, lät den brynas ihop med salt, peppar & vitlök, hällde ner en halv deciliter vitt vin tillsammans med en matsked honung & lät koka i fem minuter. Sedan dumpade jag ner en halv skivad citron & färsk rosmarin & fem minuter senare var middagen klar. Serverades med kokt fänkål & massa sallad med balsamico.

Fast mer vin än så blev det inte, hade jag druckit något idag tror jag att jag hamnat i koma så trött som jag är. Så istället det blev det perrier med frustna bitar svarvinbärssaft.

Fuskrosé!

Om man jobbat till klockan två på natten (herregud... midsommar är imorgon - om ALLA som vi bjudit kommer blir vi 80 pers...minst) med att baka, då tar man sovmorgon dagen efter. Eller hur?

Nej, nej, nej! Då går man upp halv åtta & ställer sig & bakar lingonrutor! Of course!

Recept från mamma (förkortat av mig): Dra ihop en smågryning massa av 4 dl vetemjöl, 3 tsk bakpulver, 1½ dl socker och 150 g margarin. Rör i 1 ägg. Dumpa i en form (25 cm x 35 cm) och lägg på ett lager lingonsylt, ca 2 dl. Blanda sedan ihop ett täcke av: 1½ dl havergryn, 1 dl socker, 50 g margarin (smält), 1 tsk vaniljsocker och 1 msk sirap som du brer ut över kakan. Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 20-30 min.

Mammas kommentar: Känns lite mastigt men är säkert gott!
Pauls kommentar: Nice and light, a practical Swedish desert. Oh, and very yummy!

Vi (läs jag) lever nyttigt överlag, men någon gång då & då måste det få spåra ur lite (läs den andra hälften). Nu på fredag är det ju midsommarafton & vi kör på traditionellt firande - vilket innebär att det måste tillverkas kakor! Eftersom jag älskar att baka är det perfekt med massa gäster, då får jag löpa amok! So, idag tåtade jag ihop den allra första satsen kakor att bjuda på. Blåbärsbars!

Enormt lättbakade - allt du behöver göra är att sätta ugnen på 175 grader &:

1) Smälta 75g smör i en kastrull. Dumpa sedan i 3 dl havregryn, 3 dl kokosflingor & 0.5 dl socker
2) Häll i 1 dl vispgrädde & 1.5 dl sirap, jag använde lönnsirap men det går säkert lika bra med någon annan ljus sirap också
3) Kleta ut 2/3 av smeten i en form, ca 24 x 24 cm, som du klätt med bakplåtspapper. Strö över 2.5 dl blåbär & toppa med resten av smeten
4) Grädda i 45 min. Låt kallna innan du ställer formen i frysen ca 1 timme. Skär sedan kakan i bitar som du fryser fram till 20 min innan de ska ätas

Varken Paul eller jag kan komma ihåg hur det började, men för ett par veckor sedan snöade vi helt in på begreppet avocadosufflé... Så fort vi inte har vetat vad vi ska äta till middag har vi hojtat AVOCADOSUFFLÉ! Idag blev det tillslut av, hittade ett recept som verkade någorlunda vettigt & drog igång ett halvtimmes vispningsmaraton.

Årets första BBQ & lagom till att burgarna lagts på grillen & folk korkat upp den första ölen - världens åskoväder. Jo, det kom från tomma intet också... Så det var bara att kuta in med öl, morotsstavar, chips & panikslagen katt, medan Paul fick stå & vända biffar i hällregn.

Trots det, himla trevlig kväll med massa prat om klättring & tusen planer gällande klättrarresor, slacklining & pubkvällar. Det känns som om vi alla håller på att ta oss ut ur våra bubblor av övertidsarbete. Vilket vi firade med lite äppelpaj! Själv valde jag yoghurt & frysta hallon till efterrätt, men Paul gav pajen fem karbinhakar av fem möjliga. Vilket nog kanske får tas med en nypa kanel - Paul är nämligen alldeles för generös med sina matbetyg. Vilket i sig beror på att han själv inte ens kan koka ett ägg, att bre en macka ter sig i det närmaste magiskt då.

Har ett sånt enormt surhetscrawing idag & ingen rabarberkräm hemma. Illa. Efter att ha botaniserat runt insåg jag att det fanns få saker att välja på. En skrynklig lime, en citron utan merparten av sitt skal kvar samt fyra kiwis. Inte mycket att fundera på - så nu ligger mina kiwis i en kastrull & stormkokar. Har ingen aning om hur slutresultatet kommer att bli, men håller tummarna för att det åtminstonde ska bli ätbart. Experimentköket återkommer med rapport...

Jo men kiwikräm får godkänt. Inte lika gott som rabarberkräm, men det hade jag inte förväntat mig heller. Nu ska vi se om denna kiwivariant går att lura i Paul, han tror ju nämligen att han inte gillar kiwi heller.

Bad Paul att ställa ut middagen på bordet i solrummet - så här såg det ut när jag kom ut med tallrikarna... En korg bröd & en birma. Allt annat stod inklämt på hyllor & skåp för att "han var så söt där han låg". Förkunnade att det bara var att välja, flytta på katten eller enbart knapra bröd till middag...

Efter att Momo åkt ner på golvet fick vi lite mer ordning på det hela.

Så det blev stekt torsk med lite olika yoghurtsåser istället för rå katt...

Fick lite vänliga ord om Mammut i kommentarerna & var naturligtvis tvungen att kolla upp avsändaren. Som lagt upp ett recept på rågkakor - perfekt eftersom jag just nu är inne i världens brödbakssug. Tror att det här är en del av den där "inre hippiegrejen" jag går igenom just nu. Ser på brödet i affären & bara vägrar betala $5 för vitt skit med massa socker & elände i. Nej då dammar jag hellre ner köket med lite mjöl & hetsar upp Momo med elvispen!

So, det blev två små kransar med massa kummin!

Ja man kan ju argumentera att det är lite knäppt att ställa sig & baka sitt eget bröd när man ska ha närmare tio pers över på middag. MEN. Det gör ju hela huset så mycket mer välkomnande om man möts av doften från varmt nygräddat bröd! Så, det var det jag gjorde igår någon gång där vid femtiden!

Blev morotsbröd den här gången - massa morötter.

Har inte rivit morötter på evigheter & hade helt glömt bort hur mycket jag avskyr rivjärn. Fy vilket jobbigt gammalt tortyrredskap. En halv knoge blev jag av med. Om det var vär det? Jo, det tycker jag - fast jag hade gärna haft lite mer smak på brödet. Lite mer brödkrydda alltså om jag gör om just detta receptet. Vilket jag nog inte gör, att testa nya saker är liksom själva kicken för mig när jag lagar mat!

Häromdagen kom Isabel över med en laddning soppa till oss. Jag åt hälften av den till middag igår & var väl... tja inte så där värst till mig över konceptet. Så jag skickade med Paul den andra hälften i dagens lunchpacke - så att vi skulle bli av med den utan att jag skulle behöva äta en enda sked till. Men det gick inte alls. Fick just ett pipigt mail tillbaka där han förklarade att han inte pallade att äta soppan för att han tyckte att den var för äcklig & "var jag oki med det?"...

Eh, alltså hade det varit min soppa så hade jag kanske blivit lite moloken över reaktionen. Men nu, nä nu gottar jag mig mest åt att Paul tycker bättre om mina soppor än Isabels! Vilket kanske låter lite underligt, lite som om jag måste tävla i ALLT. Men ni förstår, varje gång vi är där så förklarar Isabel att hon MÅSTE lära mig att laga soppa eftersom hon gör världens bästa soppa (underförstått, jag är en soppretard). However, baserat på Pauls reaktion så borde soppupplägget istället vara tvärt om - vilket (det måste jag erkänna) gör mig lite lätt skadeglad!

Kände att jag behövde sysselsätta mig med något som får huset att lukta varmt & gott för att uppväga allt det gråa utanför. Med en gigantisk hink lingonsylt i min ägo kändes lingonlimpa som en strålande idé. Drog ihop någon slags variant på detta:

3 dl rågmjöl
1 1/2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1/2 dl mörk sirap
1 dl lingonsylt
3 dl lättmjölk
1/2 dl oskalade mandlar
1/2 dl russin
1 tsk bikarbonat
1 krm kummin

In i ugnen 55 min på 150C.

Men det blev ALLDELES för sött för min smak. För kladdigt också, kändes mer som en kaka än limpa. Ytterst besviken. Så om någon sitter & trycker på ett grymt lingonlimparecept så tas det tacksamt emot...

Fantastiskt lätta att göra & väldigt goda. Ett sånt där superrecept med utrymme för att byta ut ingredienser  om man vill göra det nyttigare eller om det är något man inte har hemma men man vill baka dem i vilket fall. Jag drog ihop min sats igårkväll medan jag väntade på Paul & eftersom affären vid det laget var tokstängt så blev det en modifierad version med fullkorn istället för vanligt vitt mjöl, raps istället för majsolja & så grekisk yoghurt. Men det sistnämnda var väl kanske mest eftersom filmjölk är ett okänt fenomen här i Canada.

Min variant fick en dos kardemumma också, för att allt blir så mycket bättre med kardemumma!

Eftersom dagen började tidigt har jag fått in lite ovanliga morgonbestyr så här långt. Eller vad sägs om Peanut Butter Chip Cookies! En laddning på 30 drog jag ihop innan klockan slog åtta. Var tvungen att knäppa en bild på själva "chipsen" - knatar man in i bakgången på Loblaws så finns det hur många chips som helst att välja mellan. Inte bara varje typ av kakaohalt man kan tänkas önska utan mint, oreos, jordnötssmör & mycket mer. Paul väljer dock oftast de mer traditionella - så som just peanut butter. Jag tycker egentligen att det är rätt gräsligt att generation efter generation växer upp på det här skräpet...

Varför jag bakade dem om jag nu är så anti peanut butter? Paul ska köra hela vägen till Ottawa för sin konferens & han lider ibland av monomentala blodsockerfall. Vill att han ska ha lite sockerspäckad nödproviant så att han inte rullar ner i diket i 140km/h. Sedan luktar de grymt gott också!