MsBree

Tigerräkor stekta med vitlök, sharlottenlök, timjan & lite matlagningsvin. Plus färsk basilika. Kasta ner lite spenat på tallriken, avokado, tomat & torkade tranbär på det. Dumpa över räkor & sås gjord på grekisk yoghurt, citron, peppar & lite kaviar. Middag på kanske 15 min max , massa protein, bra fetter & typ noll kolhydrater. Samt att det är bland det godaste jag någonsin lagat. Herregud vad gott det var! Hade någon frågat mig innan kvällens middag vilket det godaste mål jag någonsin tåtat ihop var så hade jag nog hummat & haat mig fram till den där kalkonmiddagen juldagen 2009 (som tog typ 6 timmar att laga). Men nu... jag vette tusan. Det TRISTA här är ju att jag inte kan köra favorit i repris någon dag när Paul är hemma. Imponeringsfaktorn faller ju rätt platt på att han tycker att skaldjur är undervattens-kackelackor...

Jaha... Ibland känns det ju som en prima idé att prova på något nytt, vara lite våghalsig - kasta sig utför stupet. Så kändes det igår på marknaden, jag grabbade tag i ett par kronärtskockor eftersom jag aldrig lagat det förrut & kände mig väldigt innovativ. Tills nu då... för just nu känns det inte alls som något bra uppslag... Jag har helt enkelt köpt på mig två aliens. Titta bara på dem, taggiga, gröna & totalt obegripliga. De är som små grönsaksfort.

Så efter träningspass & blomsteröverraskning kändes det genast mycket bättre. Fick helt enkelt en liten energiboost - vilket jag tror att alla behöver lite då & då! Sedan känns det extra bra att träningen kommit igång igen - pga Pauls skada så har den ju blivit lite eftersatt, fanns liksom mer akuta saker att ta tag i än att sitta & köra repetitioner på gymmet. Men idag så - 50 minuterspass följt av proteinladdad middag. Stekt kycklingfilé (som jag kastade runt i lite tranbärsmarinad precis innan stekning), spenatsallad & fänkålsgratäng med hemmalagad snabbpesto. Så gott! Fänkålsgratängen alltså, det andra var helt oki men just denna anrättning gjorde verkligen hela middagsupplevelsen. Måste testas! Fast man kan skära ner på mandlarna & tillsätta lite vatten för delar av oljan. Knöla istället i mer basilika & vitlök - supersnabbt, väldigt få kolhydrater & en ny favorit i det Janssonska/Chvostekska hemmet.

blev lättlagad & snabb - varm mat som värmer innifrån. IKEA köttbullar (fettfälla men vad sjutton, det behövs när man känner sig småynklig!) med lite grädde, soja & svamp samt blomkålsmos. Föll som så många gånger förr för frestelsen att köpa en av de där flashiga färgade. De som är orange är oki, men de lila är inte alls lika bra. För det första - de innehåller ungefär like mycket cellulosa som bark, man får jobba som en jäkla tok med stavmixen innan det börjar likna något. För det andra, vid det laget har ändå allt lila lakat ur i kokvattnet & man står där & hamrar ihop en gråaktig sörja. So, i fortsättningen blir det vanlig blomkål. Anyway, gott & tröstande var det i vilket fall.

Sedan vill jag ju poängtera att detta må vara tröstmat, men den visar också att det egentligen inte är SÅ synd om mig. När det är riktigt synd om mig äter jag nämligen bara sånt som man inte behöver tugga. Typ yoghurt eller allra helst havregrynsgröt.

på Sverige temat här! Blev farmors lax i ugnen till middag. Världens lättaste middag, bara lite citron på laxen & så in i ugnen på 200 grader eller så. Vispa ihop lite citronsaft, grädde (5%) & fiskbuljong - häll över en 10 minuter senare & baka sedan ytterligare 5 minuter. Kan naturligtvis serveras med potatis & annan stärkelse men jag kände att protein & fett var att föredra efter morgonens kolhydratchock. Blev därför mosad avokado med keso, peppar, vitlökssalt & kaviar. Jäklar i min lilla låda vad gott kaviar är! Inte superbra om man är försiktig med sodium - men äsch! Vad väger det totalt, 4 gram? Då kan man äta vad som!

Oki, jag VET att det inte ser mycket ut för världen - men för mig är tallriken nedan en smärre sensation. En omelett som håller ihop åtminstonde hjälpligt! Jag är sämst i världen på att göra omelett. Utan undantag har de senaste...  um... tio årens omelettförsök slutat med att jag småsvärandes beslutat mig för att äggröra i princip är samma sak, bara det att det inte håller ihop helt & hållet. Så idag (med en äggstanning som på köpet bestod av 1/2 äggvita) när saker & ting gick enligt planerna & jag tillslut stod med något som hade en enda yta... Ja chock är nog ett ganska bra ord för att beskriva min förvåning. Paul var också grymt imponerad. Väl vid bordet satt vi bara & glodde i andäktig tystnad. Ett nytt steg på min ibland något skälvande väg mot att bli en äkta Stepford Wife!

& förövrigt - har ni inte testat att byta ut hälften av äggen i en omelett mot äggvita så prova. Precis lika gott men mycket nyttigare. Massa protein utan att kolesterolet drar iväg alldeles hejdlöst.

Stötte på guava i Mexico när jag var där 2008 & har sedan dess haft ett lågt liggande hummande craving för dessa små frukter. Så ni kan ju tänka er hur glad jag blev när jag hittade en box med dem under helgens marknadsbesök. Fanns liksom inte på kartan att de inte skulle följa med hem. Där i saluhallen var det rent & skär begär - inte en tanke på näringsämnen eller dylikt, bara snålvatten.

Så det var ju väldigt trevligt att komma hem & se att de är ofantligt bra för C-vitamin samt helt oki för kalium & vitamin A. Lyckan var således gjord för min del. Dock inte för Pauls, han tycker att de luktar kattkiss. Jättemycket kattkiss. Så det här har vi tjaffsat om sedan i lördags, varje gång vi kommer innanför dörren rynkar han på näsan & undrar hur många frukter jag har kvar & jag svarar att det inte alls luktar kattkiss, det luktar sol & Mexico & blå himmel. Men så checkade jag runt lite på nätet imorse & inser att det tydligen inte är så för alla - för vissa luktar guava tydligen inte alls som hallon. So, då får jag väl ge Paul rätt på den frågan. Fast att guava nu skulle vara bannlyst ur huset, nej jag tror inte det...

Um, & dagens lilla hälsotips - nyp tag i allt färdigprocesserat kött mellan tummen & pekfingret, knata bort till ytterdörren & snör iväg eländet till tvättbjörnar & rävar. Eller så kan du ju fortsätta att ha det hemma & äta bacon, salami, skinka & pastrami för allt vad tygen håller. Precis som de flesta nordamerikaner som ofta äter den här typen av köttprodukter på en daglig basis.

50 gram om dagen, ungefär två skivor alltså, gör att du ligger riktigt bra till för sånna små uppåtupplevelser som tjocktarmscancer (21% högre risk), hjärtsjukdommar (whoppa - 43%) & typ 2 diabetes (19%). Men super! Eller, så ser du till att vara lite restrektiv. Klart man kan vira lite prosciutto kring kycklingfiléen någon enstaka gång - men försök att välja magrare köttsorter (så som kalkon) samt produkter som inte innehåller fullt så mycket salt.

Ikväll ska Paul & jag iväg på ett litet äventyr - vilket gör att vi varken hinner äta middag ute eller hemma, inte tillsammans i alla fall. Så idag var det bara att ordna matsäck för hela dagen. Fick en fråga för ett litet tag sen hur jag tänker kring mat & träning, så vi kan väl ta idag som ett litet exempel. Till frukost blev det ju weetabix med mjölk, banan & jordgubbar + en stor kopp te. Vanligtvis är nästa mathalt lunch, men eftersom jag gick på vattengympa mellan 12-13 var det ju bara att inse att jag skulle kolat helt om jag inte ätit något innan. Eftersom det är skitdumt att pressa sig full innan ett pass (man känner sig bara illamående + att man inte orkar lika mycket eftersom så mycket energi går till att smälta maten) drog jag en "varma koppen" vid halvelvasnåret. Tillförde alltså vätska & salt samt kolhydrater innan passet. Väl uppe ur poolen pillrade jag glatt i mig lite russin (för att höja blodets pH) samt mandlar för att i möjligaste mån hjälpa huden att inte bli så torr genom att tillföra lite fett. Just ett sånt där litet mål, russin & mandlar, kan ju låta lite löjligt - lite som att man lika gärna kan skippa det - men det är viktigt att försöka få i sig något den första halvtimmen efter träningen så att kroppen inte börjar bryta ner muskler & ben i ren desperation.

Tillbaka på avdelningen körde jag hårt på protein i form av en sallad med keso, tonfisk, kidneybönor, kål & avocado. Plus lite annat smått & gott för att göra det lite roligare. Till det blev det morötter & knäckebröd. Mellanmål vid 4 snåret, kiwi & järnberikade flingor. Liten middag vid 18.00 bestående av guacamole, mer wasaknäcke, minimorötter & babytomater. Totalt sett blir detta, frukost inkluderat, ungefär 1550 kalorier - så jag får äta upp mig på lite mer när jag väl kommer hem. Fast det jag tycker är viktigast här är att jag täckt in de flesta vitaminer & näringsämnen jag behöver. Vitamin C & A kan bockas av, likaså järn. Ligger liiite lågt på kalium & kalcium fortfarande, men det är inget som inte en kopp te & kanske en apelsin eller så kan råda bot på. Sedan jag började ha koll på vad jag äter har mina naglar blivit starkare & håret lika så. Det kanske låter lite fanatiskt att hålla reda på allt man äter, men man mår så mycket bättre. Ta Paul som exempel, det finns ju inte en chans att han kan hålla ordning på dessa saker - men indirekt, eftersom han äter det jag lagar, får han i sig mycket bättre mat nu än tidigare. Vilket har resulterat i att han inte längre har återkommade migränattacker eller sura uppstötningar. Plus att han är i bättre trim nu än tidigare. Det lönar sig alltså att vara lite strikt mot sig själv, alternativt inte kunna laga mat själv & vara utlämnad till sin partners matlagningsfilosofi...

Jag var lite dum igår. Ville komma hem tidigare & gick på zumba istället för vattengympan - fastän jag kände att knäna värkte. Väldigt osmart, mina stackars knän behövde verkligen INTE dans med massa små fot & twist-rörelser. Nu känns de alldeles svullna & konstiga så det blir nog att låta dem vila någon vecka eller två. So, vad ska jag pyssla med då? För att lägga träningen på hyllan går inte - muskelmassa & fitness är färskvara & inget som hänger i utav sig själv. Poolen är ju det självklara svaret, men jag vill inte hänga där 5 dagar i veckan. Gör jag det förvandlas jag till ett litet fnasigt finnkrisp. Andra alternativ måste alltså utforskas. Have no idea vad det kommer att bli än, men eftersom jag ska simma idag har jag ett litet andringsrum innan jag måste spika in en ny aktivitet. Vad gäller mina morgonrutiner har de också fått ändrats pga mitt dumma val att pressa kroppen trots att jag visste att den var lite tjurig. Numera innehåller morgonpasset gummiband för att träna armarna (substitut för alla övningar som fokuserar på benen eftersom de i princip alltid involverar en massa böj) samt en glucosamine tablett.

Det här är grundtanken bakom glucosamine (så som jag förstår den då - ytterligare ett område som jag ju faktiskt inte forskar innom): glucosamine finns naturligt i kroppen & främst i brosk. Den typ av brosk som finns i våra leder tros kunna förnya sig själv, dvs gammal eller skadad brosk kan bytas ut mot ny brosk. När det sker spelar glucosamine in, samtidigt som den har en anti-inflammatorisk effekt.

Perfa! Tja, om det nu stämmer vill säga. Det har naturligtvis gjorts en mängd placeboförsök med varierande resultat - så man får väl ta det med en nypa salt. Även om det nu fungerar så bygger det hela också på att man äter sina tabletter under en längre tid. So, mitt upplägg för de kommande åtta veckorna blir 2000 mg (2 tabletter) om dagen. Sedan blir det utvärderingsdax!

Skolkade från dagens seminarie efter första timmen, helt & hållet för att det var så uselt. Ägnade mig istället åt att arbeta flitigt på avdelningen. Drog dock hem lite tidigare än vanligt, allt för att fånga lite av det kvarvarande dagsljuset. Fick in en promenad på en knapp timme. Inte så jättemycket att hurra över rent träningsmässigt alltså & då gäller det att skära ner på kolhydraterna till max. So, idag blev det lax med blomkålspuré till middag. Laxen är bra för omega-3 & B-vitamin, blomkålen för kalium. Eftersom dagens lunch bestod av en hel massa mjölk (min chai) kände jag inte för ännu mer mejeriprodukter. Så jag tillverkade en laxsås (som jag kletade över laxen innan jag bakade allt i ugnen) av osötad organisk äppelmos samt lite matlagningssherry & massa peppar & basilika.

Cirka 480 kalorier gick det hela lös på & bara bra fett & bra protein. Oki, allra bäst hade det varit om vi fått tag på vild lax, men det är förvånansvärt svårt att få tag på. Idag lyckades vi åtminstonde kitta upp oss på en organisk variant vilket bland annat innebär att de har lite mer utrymme att röra på sig.

MEN, & det här är viktigt, det var enbart för att jag gick helt överbord på kryddfronten. Följer man receptet får man barn/senilmat. Här måste peppras med kryddor tills man får kramp i armen! Snålade som vanligt med fetaosten, just för att det är ost, men hade jag varit hemma i Sverige hade jag köpt på mig en av de mer fettsnåla varianterna (finns ju så INTE som alternativ här) & kört gärnet  - för det gav en så fin sälta. Sedan hjälper ju lite rosa bubbel upp de flesta måltider...


För hos oss är det ju helg nu! LÅNGHELG! Räddningen när man lever i ett land där de flesta måste klara sig på två ynka veckors semester per år.

Har bestämt mig för att det får bli torsk till middag idag - sett till mängden protein & aminosyror per 100 kalorier så finns det typ inget bättre att äta. Men torsk... alltså, det är ju en grymt tråkig fisk. Vitt & flagigt & smaklöst. Det är liksom fiskvärldens motsvarighet till diskvatten, gensvaret på grönsaksvärldens kokta potatis med skal. Det är ta mig tusan så långt från en fancy måltid man kan komma. Ändå... jag tänker göra ett tappert försök. Märk väl, bara ett. Det finns en anledning till att jag i hela mitt vuxna liv aldrig köpt torsk förut - det är kattmat. Alaska pollock i block... hurv. Fast ett enda försök ska jag kosta på mig. Det kan ju inte bli värre än att rubbet åker ner i komposthinken. So, detta kör vi på ikväll!

blev det idag. Simmade fortare än vanligt, så det var bara att lägga till två för att få ihop mitt minimum om 40 minuter. Var grymt skönt att komma ner i poolen idag, kroppen behövde en liten paus från allt tåskutt.

En liten undran här - medan jag simmade runt kom en rund liten varelse i baddräkt in med en Starbucks Ventikopp i näven. För de som inte pratar Starbucksspråk så är en Venti, med sina 6 dl, den allra största koppen man kan beställa (än så länge, det ryktas om en ännu större variant för att tillgodose efterfrågan i US). Människan tyckte alltså att det var passande att trycka mer än en halvliter av någon sockrad vätska innan hon hoppade i poolen... Hur tänker man då? "Nej men jag simmar ändå så långsamt att det inte spelar någon roll om all min energi enbart går till matsmältningen"? Var det helt omöjligt att hålla sig en 50 minuter & sedan dra i sig den där koppen efter träningspasset då kroppen de facto behöver energi? Outgrundliga är födovalen i en tjockis liv... eller nej, de är de inte. Been there done that, man tänker inte - man följer bara minsta motståndets lag & "unnar" sig saker helt utan en tanke på hur det kommer att kännas EFTER att man ätit vad det nu månne vara som man inte behövde.

Lite snabbt ihopmosad guacamole & bladspenat på det & så landade kaloriintaget på cirkus 440. Bäst ändå, ja förutom att det blev hummer till middag mitt i veckan, är att alltihop resulterade i mindre än 1 gram socker. Det hör inte till vanligheterna kan jag säga. Allt här i Canada är så pepprat med socker att jag, som inte ätit en godisbit sedan början på 2000-talet, ändå alltid ligger på cirka 200% av vad mitt dagliga intag ska ligga på. Det innebär att jag får i mig mellan 500-600 gram socker i veckan... Inte alls oki, men - medelamerikanen får i sig lite över ett kilo socker per vecka. Helt sjukt! Fatta, på ett år äter gemenman här MER ÄN MIN VIKT I SOCKER. Det mina vänner, det är skrämmande.

Om man nu inte gillar att knapra piller eller äta fisk till frukost, lunch & middag så finns det ju andra alternativ för att få i sig mer omega-3.

1) Använd linfrö- eller rapsolja när du lagar mat. Kasta ut solrosoljan genom fönstret
2) Gillar du nötter så är valnötter super medan jordnötter suger
3) Köp på dig omega-3 ägg, om de nu finns i Sverige... Här går de i vilket fall att köpa i de flesta affärer & är helt enkelt vanliga ägg bara det att hönorna matats med linfrön. Enligt Health Canada så täcker två omega-3 ägg in cirka hälften av ditt dagliga behov. FAST - nu är ju ägg lite vanskligt ur den synpunkten att de innehåller mycket kolesterol, så det gäller att inte överkonsumera. Jag brukar ofta "spä ut" omeletter med äggvita som jag köper på tetra, dels för att minska på kolesterolen men även på fettet. Vad gäller omega-3 äggen så måste jag erkänna att jag inte testat dem än. Paul anser dock att de smakar lite fisk &, eftersom de kommer att inhandlas under nästa Sobeys besök (man måste ju testa!), har bett mig att inte använda dem i framtida kakdegar.

Varje morgon startar ju med ett litet träningspass (bara en 10 minuter så där nu på vintern, men bättre än inget tänker jag) & sedan buffrar jag med lite tillskott. Sist tipsade jag ju om D-vitamin, men något som jag tycker ät minst lika viktigt är Omega-3. Varför kanske ni undrar. Så, så här ligger det till. Omega-3 klassas som en fleromättad fettsyra & upptäcktes först på 70-talet hos ett gäng eskimåer. Vad som var intressant med dessa människor var att de i mindre utsträckning drabbades av hjärt & kärlsjukdomar. Omega-3 finns i både animaliska produkter & i vegetariska, men det är lättare för kroppen att ta till sig omega-3 om de kommer från fisk som till exempel lax, torsk eller makrill. Fördelarna med omega-3 är många, men en av de bättre är att de buffrar från biverkningarna av omega-6. Så vad är omega-6 då? Jo det är ett litet helvetespåfund som kommer med otrevligheter så som hjärtsjukdomar, cancer & diabetes. Det värsta är att omega-6 finns i bra många fler produkter än 3an. Solrosolja, majsolja, jordnötsolja... & i princip varje halvfabrikat. Dagens ratio ligger på cirka 10:1 till omega-6, där den helst ska ligga närmare 1:1. So, jag supportar min kropp med lite extra omega-3 om mornarna, försöker bojkotta produkter där jag misstänker att mängden omega-6 är åt helsike & så äter jag en massa fisk.

Nu kanske det låter som om jag sitter på kammaren dygnet runt & oroar mig för diabetes, amputation & döden - men så är det naturligtvis inte. Däremot vill jag ha en kropp som fungerar så länge som möjligt & dessutom ska klara av att prestera på hög nivå bland annat i sommar. Eftersom omega-3 gör att kroppen återhämtar sig snabbare efter fysisk aktivitet så känns det med andra ord som en rätt rimlig investering i mig själv.

Pratade precis med mamma på skype - lite om träningstänk & mat. En sak som vi båda känner är ett starkt sug efter protein, inte massa kolhydrater & socker. Just nu, när jag ligger på cirka 5-6 timmars träning per vecka, så känner jag hur jag gradvis behöver ändra min kost. Jag behöver kalorier, men inte från skrot som pasta & ris. Jag vill att det ska vara ordentligt utan att bli övermäktigt. Fredagens middag var en perfekt balansgång, inte för mycket & inte för litet. Vi blev båda mätta utan att bli så där däst överfulla. Så, tips för bra "efter träningsmat" som fungerar för oss - dvs, det är också något som går snabbt!


Köp en ordentlig bit kött, vi drog till med cirka 170 gram per person. Blanda något trevlig pepparblandning med torkad persilja på ett fat & dutta biffens alla sidor i joxet så att det täcker helt. Bryn lite smör i en stekpanna & fräs på varje sida. När köttet har en schyst stekyta är det bara att lägga det i en ugnssäker form & kasta in allt i ugnen i cirkus 45 minuter på 125 grader. Sedan gör du något mysigt ett litet tag, i mitt fall en dusch eftersom jag kom direkt från gymmet. Korka upp vinet & provsmaka lite. När det återstår en kvart eller så innan köttet är färdigt (medium rare) lägger du upp en 20 gram bladspenat på varje tallrik & ringlar över lite balsamico. Sedan tar du en halv avocado, mosar ihop den med 50 gram keso, citronsaft, vitlökssalt, basilika & lite sambal oelek. Klicka ut på tallrikarna, tjoffa ner biffen & middagen är klar. 460 kalorier, helt klart något man kan leva med. Lägger du till en halvflaska vin drar du upp det med ytterligare 300 kalorier, så här är det ju läge att lägga in lite träning innan. I annat fall blir det bara perrier till maten & det är inte fullt lika festligt.

p.s. festlighetsgraden kan dessutom dras upp ytterligare ett snäpp om man väljer silvret istället för de vanliga besticken. Fungerar eftersom köttet blir supermört när det få stå på låg temp.

Ju mer jag tänker på att det nu finns cirka en halv miljard människor med fetma på jorden, ju mer upprörd blir jag. Allra mest kanske för att det faktiskt är fler kvinnor än män som lider av fetma. Anledningen till att jag känner så starkt för just detta är att det i många fall är just kvinnan som är ansvarig för maten i ett hem. Överviktiga kvinnor leder väldigt lätt till överviktiga barn, något jag finner oerhört oroande för folkhälsan i stort & väldigt sorgligt ur individens perspektiv.

Varför ser det då ut som det gör? Jag kan ju naturligtvis bara spekulera, har ju inte forskat i ämnet, men jag tror att det beror på en mängd olika faktorer som skiljer sig åt mellan olika länder. I utvecklingsländerna så tror jag att det helt enkelt har kommit in mer billig, lättproducerad, mat med dåligt näringsvärde. I & med att vi lever i en värld som blir mer & mer urbaniserad utsätts grupper som tidigare levt på självhushåll mer & mer för färdigproducerad mat. Stillasittande på fabriker, kolhydrater, hämmad insulinproduktion... Nedförsbacke. I-länderna dras också med problemet att grupper med mindre inkomst hänvisas till sämre matalternativ, något jag speciellt tror drabbar ensamstående mammor. Stressade liv, noll tid att vare sig tänka på näringsvärden eller laga nyttigt, blir väldigt lätt en hink kyckling från KFC. Speciellt som det är så mycket mat för så otroligt lite pengar. Sedan har vi jämställdheten... är det politiskt korrekt att säga att en kvinna ska lägga upp mindre mat på fatet än sin man? Inte riktigt va, två personer, lika mängd mat. Bullshit säger jag. Varken Paul eller jag ägnar oss åt tungt kroppsarbete men jag idrottar mer än honom. Ändå så kan han äta mer än jag. Ta gårdagen som exempel, utan att röra en fena kunde Paul äta över 2000 kalorier medan jag som gått på en timmes cardiogympa fick upp mitt tillåtna intag till just över 1900. Det krävs väl inget direkt geni för att räkna ut att jag inte kan äta lika mycket som Paul på en daglig basis. Ytterligare en faktor, jag tror att många i dagens samhälle är ensamma - ensamhet är en ypperlig grogrund för övervikt. Det är så mycket lättare att svulla lös när man är alldeles själv än om det finns människor runt om en. Sorgligt men sant.