Home made yoghurt!
Igår drog jag igång min första sats yoghurt & nu i morse var det dags att testa - så nöjd! Kommer lätt att göra all vår yoghurt i fortsättningen. Så enkelt med nya yoghurtmaskinen! Allt jag behövde göra var att värma 1 liter mjölk till 85C, jag körde på mellan/svag värme så behöver man inte häcka över plattan som en äggsjuk höna. När mjölken började ryka drog jag kastrullen åt sidan & lät allt svalna till cirka 40C. I med 2 msk köpesyoghurt med bakteriekultur, hälla i de små plastbyttorna, ner i yoghurtmaskinen & BAAM - nu 17 timmar senare kan jag njuta av second breakfast bestående av egenlagad yoghurt, granatäpple & kanel!
Den smakar precis likadant som den vi köper i affären, bara det att den är lite lösare men det kan jag fixa genom att köra värmeprocessen lite längre nästa gång. För er som bor i Nordamerika & dör lite själsligt över hur mycket yoghurt kostar här så kan jag informera om att det här är mycket mer kostnadseffektivt! Vi köper alltid 4 liters påsar med mjölk, vilket gör att literpriset ligger på just över dollarn. För samma mängd yoghurt får man betala mer än $6.50. Så för varje laddning jag gör sparar jag alltså in $5.50 - vilket gör att yoghurtmaskinen betalar sig på 10 användningstillfällen. Börjar jag dessutom göra all vår getyoghurt själv (som vi äter till alla luncher/middagar)... then we're talking!
Robot Cupcakes
Igår eftermiddag körde vi tillbaka till Toronto, städade hela huset & så påtade jag in en kyckling i ugnen eftersom vi hade gäster på G. Det var våra vänner Christina & Stephan som kom förbi & de gifter sig om bara lite drygt en vecka, så det blev väldigt mycket wedding do's and don'ts innan vi skjutsade hem dem i regnet. När vi kom hem så var jag helt på att gå & lägga mig, tills Paul påminde mig om att jag hade en cupcake order nu på morgonen. Åh, det vara bara ett sånt där episkt "NeeeEEEEEEeeeeJ!" moment. Men allt går, så när vi till slut kom i säng hade vi en massa små robotdelar klara:
& i morse klev jag upp vid 6-snåret & rörde ihop lite knappt 40 cupcakes, sen blev det en massa frosting & så på med alla små detaljer. Det är ju inte jättekul när klockan ringer så pass tidigt, men jag måste erkänna att jag gillar att baka så pass mycket att tröttheten liksom rinner av så fort jag tar elvispen i handen!
Nu har jag en vecka på mig att spåna idéer till nästa födelsedagsbarn. Jag har fått reda på att han gillar te... Inte världens enklaste tema kan jag känna, robotar var lite mer att jobba med, men det får gå på något vänster det med. Utmaningar är alltid bra!
& i morse klev jag upp vid 6-snåret & rörde ihop lite knappt 40 cupcakes, sen blev det en massa frosting & så på med alla små detaljer. Det är ju inte jättekul när klockan ringer så pass tidigt, men jag måste erkänna att jag gillar att baka så pass mycket att tröttheten liksom rinner av så fort jag tar elvispen i handen!Nu har jag en vecka på mig att spåna idéer till nästa födelsedagsbarn. Jag har fått reda på att han gillar te... Inte världens enklaste tema kan jag känna, robotar var lite mer att jobba med, men det får gå på något vänster det med. Utmaningar är alltid bra!Wedding Sugar Cookies!
Jag ska ut på äventyr idag - möhippa står på kvällens schema, väldigt roligt! Har bara blivit bjuden på en tidigare, men då blev jag dålig samma dag & var tvungen att ställa in - så nu är jag peppad! Ville ta med en liten present, så jag ägnade morgonen åt att baka dess...
Det tog lite tid, men jag är rätt nöjd med hur de blev till slut!
Tror att det här blev min favorittårta - det var ett evig pet att få till glasyren i de tunna rosa lagren, men skönt att det fungerade! Gjorde totalt sett 9 små kakor, en till varje tjej som ska vara med ikväll. Nu gäller det bara att packa dem på något smart sätt så att de inte dör på vägen in. Hade ju varit himla trist om de skakat sönder till pulver innan jag ens hunnit överräcka dem. Hm... kanske individuellt invirade i aluminiumfolie hade fungerat? Inte så snyggt kanske, men hellre det än att de dör skakdöden på tunnelbanan för att jag bara knölat ner dem lite hejvilt i en kakburk.
Nytt på kakfronten!
Idag lärde jag mig något nytt när det kommer till kakbak (tack vare internetvän)! Vill man att kakorna ska bli lite mjukare & inte så hårda så kan man använda majsstärkelse istället för bakpulver. Kanske låter som ett totalt menlöst tips, men Paul kommenterade faktiskt hur mjuka & luftiga de var så jag tror att det gjorde skillnad. I fall att ni vill prova så är de väldigt lätta att röra ihop:
Puffiga småkakor
Som vanligt börjar vi med att sätta ugnen på 180 grader. Rör ihop 170g rumsvarmt smör med 2.4 dl farinsocker, 0.6 dl socker, 1 ägg & 1 msk vaniljextrakt. Blanda 4.7 dl vetemjöl med 2 tsk majsstärkelse, 1 tsk natriumbikarbonat & 0.5 tsk bakpulver. Tillsätt 2.4 dl valfri blandning av hackad choklad/nötter/torkad frukt. Jag valde en blandning av jordnötsdroppar & mjölkcholkad. Grädda i 8 minuter, låt kakorna vila på galler tills de är svala.
Vegetarian Thursday III...
Idag var det dags för vår tredje vegetariska torsdag & jag måste säga att det går rätt bra så här långt. Inga totala psykbryt över vad vi ska äta. Det väljer jag att se som en smärre succé! Har funderat lite över var min personliga gräns går för vegetarism & har kommit fram till att ägg är OK. Dock inte fisk. Hade jag varit en mer seriös vegetarian & inte bara en gång i veckan hade fisk nog varit tillåtet, men äter man bara vegetariskt en sketen dag i veckan så tycker jag att man kan försöka hålla sig till det så gått det går! Idag blev det en vegetarisk pytt samt en gratäng på zucchini, tomater & lök.
Världens lättaste gratäng, bara skiva alla ingredienser (en av varje) & varva zucchini & tomat i en ugnssäker form. Stek upp löken med torkad basilika, peppar & salt. Dumpa löken över de andra grönsakerna. Häll på lite grönsaksbuljong & stoppa in allt i ugnen på 200 grader. I fall att man vill kan man riva över lite ost mot slutet (tar cirkus 20-30 min innan det är klart).
Three down!
Hepp, jag har precis hittat ett nytt användningsområde för ytterligare tre tomater - sakta men säkert!
Jag tror att alla som är intresserade av mat & som bloggar om det vill kunna lägga upp kristallklara recept varje gång de gör något nytt, men det fungerar dessvärre inte alltid så. Den här tomat chutneyn är ett perfekt exempel på det. Här är originalreceptet & det var så menlöst att jag bara dog lite. Det är då man står inför valet "hälla ut" eller "pimpa". Jag väljer i 99 fall av 100 det senare alternativet & efter en HIMLA massa kanel, lite mald ingefära, extra mycket garam masala samt ett par generösa stänk av kumin så blev det tillslut en väldigt trevlig chutney. Fast helt uppbyggd kring konceptet "smaka sig fram". Så i fall att ni gillar att ha en liten sked bredvid kastrullen & hma & haa er fram till slutresultatet så rekommenderar jag receptet... i annat fall får jag återkomma lite senare med något mer tillrättalagt!
Hemmakokt ketchup!
Maria lyckades lista ut vad jag gjorde av den första laddningen tomater, hemmagjord ketchup! Liten applåd här borta i Kanada, jag hade aldrig kommit på att gissa på det alternativet själv! Åtminstone fram till för några år sen i alla fall, för det var då jag först blev introducerad till konceptet. Pauls mor har nämligen alltid kokat sin egen ketchup & hela familjen älskar den till typ allt som kommer i form av kött (mmm... favorit till biffar & köttfärslimpa). Nu umgås jag ju inte med Pauls mamma längre, men innan kalla kriget utbröt fick jag familjereceptet skickat till mig & på så sätt kom det ju ändå något väldigt gott ur den relationen! Det var faktiskt just för det här projektet som jag bad Paul köpa alla de där tomaterna... bara då att han köpte på sig liiite mer än vad som behövdes.
Man använder inte så jättemycket åt gången, så det här är väl i runda slängar minst ett års förbrukning. Om vi verkligen ser till att äta det med allt. Att koka ketchup är förresten lite kul, man känner sig nämligen oändligt gammaldags eftersom man måste se till att få bort alla tomatkärnor & för det behöver man en sån här mojäng (har ingen aning vad de kallas för så jag kunde inte googla utan var tvungen att fota min egen):
Alltså... nu kanske ni alla sitter på en sån här pryttel hemma, men JAG hade aldrig sett en innan jag fick den från Paul (efter förra årets tomatsåskok som tog mig en hel dag eftersom jag var tvungen att använda en vanlig sketen sil) & jag tycker att det ser ut som något taget direkt från ett hembygdsmuseum! Jag känner mig helt bondmorig där jag står & vevar runt handtaget & trycker ut all tomatsaft medan kärnorna smidigt nog stannar kvar i tratten. Har man inte en sån här anordning hemma är det helvete att koka sin egen ketchup, så jag lägger inte ut det jättelånga receptet om nu inte någon av er bara "Men jag ärvde en sån av gammelmormor & har aldrig vetat vad jag skulle göra av den!". I så fall kan ni ju lämna en liten kommentar så fipplar jag ner receptet åt er där. Till er andra, ska se om jag kan hitta på något lättare tomatrelaterat recept idag i fall att ni också sitter på ett halvt fält & behöver inspiration!
Tomato overload...
Just nu finns det hur mycket lokalt odlade tomater som helst att få tag på i affärerna & de kostar typ ingenting. Eftersom jag behövde lite tomater till ett köksprojekt skickade jag iväg Paul för att köpa på sig "rätt mycket" vilket min man tolkade som "köp astronomiska mängder så att vi har nog utifall att det blir krig". Kära värld...
Jag inser ju att jag har mig själv att skylla, beskrivningen var för vag, men jag kan liksom inte låta bli att skratta ihjäl mig varje gång jag öppnar kylen & ALLT jag ser är tomater. Har lyckats bli av med en tredjedel nu ikväll (berättar vad jag gjorde med dem imorgon) men i fall att någon av er sitter på ett tomatrikt recept så får ni gärna dela med er!
Home made cottage cheese!
Jag älskar KESO - gud så gott det är! När jag bodde i Lund kunde jag köpa en liten bytta, klicka på hjortronsylt & äta upp ALLT på en gång. Så himla gott tycker jag att det är! Så motsvarigheten här i Kanada var lite av en chock... det är inte alls samma sak. Första gången jag köpte en bytta var jag så äcklad att jag trodde att den blivit dålig, kastade den & köpte en ny - bara för att inse att det här eländet var det jag var fast med. Jag har väl vant mig lite vid det genom åren, men överlag är jag inget fan. Vilket gör att KESO är högt upp på matönskelistan så fort jag sätter fötterna på svensk mark. Det finns alltså en "matsaknad" i mig & idag bestämde jag mig därför för att prova att göra min egen cottage cheese. Äckligare än i affären kan det ju ändå inte bli, så det finns inte så mycket att förlora tänkte jag & TADA!
Ok, det är inte som svensk KESO men det är mycket godare än den tuggade gegga de har mage att sälja i affären! Eftersom det är sjukt lätt att göra, kostar i princip gratis & kommer utan plast (observera att jag numera lagrar mat i glasbunkar!) så är det här definitivt något jag kommer att fortsätta med. För den som vill prova:
Koka upp 1 liter mjölk, get eller ko spelar ingen roll (jag körde på get). Jag använde en godistermometer för att se till att mjölken kom upp till minst 90 grader innan jag drog kastrullen från plattan. Som alltid när man värmer mjölk så är det superviktigt att röra hela tiden, annars blir det väldigt illaluktande pannkaka av det hela! När mjölken är tillräckligt varm rör du ner 1 msk vit vinäger. Ställ åt sidan i 10 minuter. Fodra ett durkslag med någon typ av fiberduk (jag använde vad som här kallas för cheese cloth), tillsätt en nypa salt/krydda till ostmassan i fall att du vill ha lite mer smak & häll ner hela alltet i durkslaget. Låt den gula vätskan, vasslan, rinna av i cirka 30 min innan du tippar ner den färdiga keson i en förvaringsbehållare.
Som ni kan se är min version av KESO inte lika kletig som den man köper i Sverige. Nästa gång jag prövar mig på en sats ska jag testa med lite fetare mjölk (här använde jag 1%ig) & minska på avrinningstiden.
Kakpepp!
Mitt förra inlägg var ju inte direkt det mest peppiga jag skrivit här på bloggen, men det känns skönt att ha det lite mer ute ur systemet. Har tänkt på det så himla mycket & funderat jättemycket på hur människor reagerar på trauman, aldrig att jag trott att min flygrädsla skulle ge med sig lite (åtminstone så här långt, vi får se hur nästa flyg blir) bara för att något annat skrämt mig ännu mer från vettet än den där flygningen då motorerna dog!
I vilket fall, för att väga upp förra inlägget så kör vi på något lite lättsammare i det här inlägget - kakbak! Vi har långhelg här i Canada, så vi åkte till affären & bunkrade lite mat igår. Allt är ju stängt på måndag & det suger stenhårt varje gång vi glömmer bort det. Anyway, så i affären kommer Paul sättandes med ett paket kakor som han lägger ner i vagnen. Ida zoomar in på kartongen, plast överdrag på plasttuber med kakor. Jag fiskar upp paketet & förklarar att det inte blir några plastkakor - ta tillbaka. Aldrig mer att vi köper sån skit när det är så himla lätt att baka riktiga kakor!
Superlätta havrekakor
Sätt ugnen på 180 grader. Blanda 4 dl vetemjöl med 1 tsk natriumbikarbonat, 0.5 tsk bakpulver, 1 tsk salt & 3.5 dl havregryn. Rör ihop 225 g mjukt smör med 3.5 dl packat muskovadosocker, 2 ägg, 1 tsk vaniljextrakt & 1 msk grädde eller mjölk. Tillsätt mjölblandningen samt 450 g hackad choklad. Portionera ut matskedsstora klickar av degen på bakplåtspapper & grädda i mitten av ungen i 10 minuter. Rotera plåten & grädda i ytterligare 2 minuter. Låt svalna på galler. Paketera i en plåtask eller glasburk - inget plastelände!
Vegetarian Thursday!
Jag fick en kommentar om att jag är bra på att ta hand om mat innan den går till spillo & idag tror jag jäklar i min lilla låda att jag slog något slags rekord. Jag är säker på att jag inte är den enda personen som faller på det här, men ibland köper jag helt enkelt på mig för mycket mat. Förra helgen till exempel, så lyckades jag övertala mig själv att vi ABSOLUT behövde lite blomkål & broccoli som tillbehör till våra middagsbiffar. Fast så stod jag där i köket & bara "Men om jag kokar allt det där också, då spricker Paul & jag". Så både broccolin & blomkålen blev liggandes & jag kände bara SÅNT dåligt samvete för att det aldrig kom på bordet. Sen så har jag jättesvårt för att ta mig igenom vissa matvaror, typ selleri & salladslök. Jag köper det för att jag behöver ett par stjälkar i något & sen bara dör resten i kylskåpet. So, idag - den första av de vegetariska torsdagar jag har infört (suck, jag vet... jag blir mer & mer hippie för varje år som går) - beslutade jag mig för att det var dags att ta itu med "dåligt samvete ingredienserna".
Låt mig presentera kylskåpsräddningen numro uno - min broccoli & blomkålspaj!
Blanda 100 g smör med 3 dl havregryn (här borde jag kanske nämna att det finns en jättebra orsak till att jag inte använde vanligt mjöl, nämligen den att jag glömde bort att köpa mjöl när jag gick & handlade), salt efter tycke & 1-2 msk kallt vatten. Tryck ut degen i en pajform & ställ in den i frysen i 10 minuter. Sätt ugnen på 200C. Dela broccoli & blomkål i små buketter & koka dem i lättsaltat vatten i 5 minuter. Hacka ett gäng salladslökar & fräs dem i smör, tillsammans med 1-2 vitlöksklyftor, tills de är genomskinliga. Någonstans här borde ugnen vara varm, ställ in pajskalet på 10 minuter medan du river lite ost (jag drog till med cirka 1.5 dl äppelträrökt ost som vi hade liggandes hemma - fungerade bra!). Ta en bytta, knäck ner tre ägg, tillsätt 1 dl 10% grädde, 2 dl mjölk samt salt & peppar. Tag ut pajformen ur ugnen, fördela grönsakerna över degen, toppa med osten & häll över äggstanningen. Grädda i 35 minuter. Servera tillsammans med en sallad samt lite yoghurt smaksatt med lite valfria örter. Klart!
Chocolate Chunk Peanut Butter Cookies...
Eftersom det var en av Pauls kollegor som ordnade pool-partyt i sitt nya hus igår ville jag ta med något hembakt. Mitt namn är liksom synonymt med kakor & bakverk när det kommer till Pauls kontor, så det hade känts lite fattigt att dyka upp utan att ha något med mig. Problemet var ju bara det att vi skulle ut till stugan & där känner jag mig inte så på att baka. Dels då för att det fortfarande finns möss i huset, dels för att ugnen är helt lynnig & kan få för sig att underbaka lika väl som överbaka vad man nu än råkar mata den med. Att baka mellan vår hemkomst & poolpartyt var inte heller helt aktuellt, även när Paul & jag försöker vara duktiga med att budgetera tid så brukar det bli liite tajt... så att dra igång storbak hade varit det samma som att svara nej tack på inbjudan. Folk brukar inte vilja att man dyker upp framåt nio-snåret om inbjudan säger att man ska dyka upp kring två... So, situationen kan tyckas hopplös men jag kom på en lösning!
Chocolate Chunk Peanut Butter Cookies!
Smält 55 g mörk choklad & ställ åt sidan för att svalna. Blanda 110 g mjukt smör med 150 ml jordnötssmör, 2.4 dl farinsocker & ett ägg. Tillsätt 1 tsk flytande vaniljextrakt. I en separat bunke, blanda 4.8 dl mjöl, 1 tsk natriumbikarbonat, 0.5 tsk salt. 1.2 dl nötter av valfritt slag samt 110g grovhackad mörk choklad. Tillsätt sakta mjölblandningen till smeten, rör precis så att degen går ihop. Tippa ut degen på gladpack, vrid ihop en tub av det hela & lägg in det i kylskåpet minst 30 minuter. Det fina i kråksången är dock att man kan låta rullen ligga där längre - det går hur bra som helst! Så jag drog bara ihop degen i fredags eftermiddag & tog fram den igen igår eftermiddag, slog på ugnen på 180 grader, skar degen i 1 cm tjocka skivor, stoppade in plåten i ugnen & tog en 15 minuter lång dusch. Ren Ida & färdigbakta kakor - PERFEKT! Ja & så var kakorna tvungna att ligga till sig på ett galler ett par minuter innan de var svala nog att stoppa ner i en burk, men å andra sidan behövdes det lite smink innan jag var presentable för festen - så vi var färdiga ungefär samtidigt, kakorna & jag.
Plommonpaj...
Det där bananbrödet råkade åka med till Pauls jobb igår morse (till allas förtjusning där) så jag var tvungen att komma på en alternativ efterrätt till gårdagens middag (som var en modifikation av det här receptet, mycket gott & lättlagat). Hade först tänkt laga en äppelpaj, det är ju så himla enkelt, men så fanns det inga lokala äpplen i affären & just nu är jag inne i ett sånt där "Ät lokal mat" ryck... så jag snurrade runt ett par varv tills jag hittade ett gäng plommon & mindes en underbar plommonpaj som Lena, mamma till min bästis Sandra när jag växte upp, brukade laga ibland. Nu äter jag ju inte paj själv längre, men bara tanken på Lenas plommonpaj fick mig att slå till på ett kilo plommon utan att tänka till så mycket mer över det hela. Sen var det bara att googla recept när jag kom hem, för dessvärre har jag inte originalreceptet - men jag känner mig ändå rätt nöjd med slutresultatet som luktade gudomligt!
Plommonpaj med smultäcke
Sätt ugnen på 225 grader. Rör ihop7 dl vetemjöl, 3 msk florsocker, 1 tsk bakpulver & 1 krm salt. Nyp ner 250 gram smör & tillsätt 0.5 dl vatten - arbeta ihop till en smidig deg. Här underlättar det naturligtvis om man har en matberedare! Ställ degen i kylskåpet i 30 minuter innan du delar den på hälften. Tryck ut den ena halvan av degen i pajformen, kvarta plommon & fyll hela pajbotten med dem. Jag använde en 5-6 plommon totalt, men de var stora plommon. Pudra 3 msk potatismjöl över plommonen. Blanda den kvarvarande degen med 1.5 dl råsocker & 2 tsk vaniljsocker. Nyp degen över plommonen. Sätt in i ugnen i 15 minuter innan du sänker värmen till 175 grader, baka pajen ytterligare 20-30 minuter - lite beroende på hur mycket plommon du använt. Känn efter med en tandpetare eller potatissticka så att plommonen är mjuka innan du tar ut pajen ur ugnen. Låt pajen svalna i 30 minuter innan du serverar den med valfritt tillbehör, vi körde på vaniljsås.
Banana Bread...
De som bodde i huset medan vi var borta lämnade ett helt gäng bananer efter sig - de var ju fem i familjen, så vi snackar MASSA bananer. Alldeles för mycket för att Paul & jag skulle kunna ta oss igenom alltihop. I den här värmen började vi närma oss den kritiska punkten för bananernas överlevnad, så goda råd var dyra. Det blev därför till att baka en snabbsats bananbröd!
Bananbröd med choklad
Sätt ugnen på 180 grader. Smörj eller klä in en limpform med bakplåtspapper (jag smörjde, eller sprayade om man ska vara noga). Blanda fyra mosade, väl mogna, bananer med 1 ägg, 115 g smör, 1.8 dl socker & 60 ml mjölk. I en separat bunke, blanda 3.5 dl mjöl, 1 tsk bakpulver, 1 tsk natriumbikarbonat & 0.5 tsk salt. Jag tillsatte även 2.4 dl hackad choklad till mjölblandningen. Rör ner mjölmixen i banansmeten, tippa blandningen i limpformen & grädda i 55-65 minuter. Det är viktigt att sätta in formen med limpsmeten i ugnen så fort som möjligt, får blandningen stå mellan ugnen värms upp blir limpan kompakt & seg. Vill man inte använda sig av choklad kan man istället tillsätta nötter eller torkad frukt.
Paul ger bananbrödet 10 bananer på bananbrödsskalan & 8.5 på skalan "allt annat som Ida bakar" - jag tar det som ett gott betyg! Min efterrätt? Melon - fast jag fick dela med Mammut som blev helt tossig & hagalen & försökte hugga melonen från min gaffel medan jag åt.
Fail.
Farmor har pushat för att jag ska outsourca mer av bröllopet, typ inte envisas med att göra blombuketten själv eller bröllopstårtan. Har ju inte haft de bästa två veckorna i mitt liv, så jag började vacka & gick med på att vi kunde betala för brudbuketten. Man orkar bara ta så många fail, inte värt att chansa. Men tartan, tårtan skulle jag ta mig fan göra själv!
Så ikväll bestämde jag mig för att ge mig på ett testbak. Letade fram ett recept som verkade lovande & satte igång. Nu så här en fyra timmar från det att jag började baka så kan vi väl konstatera att jag kanske inte är så BERGFAST övertygad längre om det har med att svänga ihop min egen tårta...
Hahaha! Alltså, tårtkatastrof! Det här ser ju ut som om bagaren varit full (nej, har bara druckit vatten till middag) eller som om man satt en apa på uppgiften. Hihi... nej så här kan vi inte ha det. Jag ger det hela ett försök till tänker jag, någon gång nästa vecka, men fungerar inte det baket - ja då ger jag mig farmor, då kan vi beställa en liten prinsesstårta eller två.
08.20...
Check på att ha bakat & dekorerat 30 cupcakes! Idag blev det en chokladbas med kahluaglasyr & chokladrippel + en liten kanderad nöt för crunchets skull!
Samt burit ut vår jättestora matta som vi har i källaren (högtryckstvätt nästa... fast det får Joao stå för) & vinkat av Paul. Hm... få se, vad ska jag ge mig på som nästa projekt? Kanske baka lite småkakor? Det är ju en stor helg, midsommar & Pauls födelsedag!
Sånt jag gillar, sånt jag ogillar...
Jag började dagen med att göra sånt jag gillar, bakade en massa cupcakes till Pauls jobb. Två olika personer firades idag, så det blev lite blandat tema. Dels ett par sportbetonade cupcakes (det är de blå i mitten, ett fotbollslagslogga) & så en version som tog upp det faktum att den andra medarbetaren är besatt av magneter.
Så det var den roliga delen av dagen, sen var resten inte lika kul. Har nämligen ägnat mig åt hindersprövningshelvetet. Antal minuter Ida suttit i telefonkö & velat dö som nucka... för många. MEN. Nu verkar det som om vi äntligen har fått ihop det material vi behöver. Jag var nära att ge upp där ett tag, men ta i trä & peppar peppar - nu hoppas vi att skatteverketpersonalen nere i Malmö tycker att vi gjort ett bra jobb & godkänner oss. Fungerar det inte hoppas jag att lillebror eller kanske Jo kan tänka sig att skaffa sig ett online vigselcertifikat & så får vi ordna vigselakten i någon liten skogskåta istället.
Speaking of kåta, visste ni att Lycksele kan stoltsera med kanske världens största kåta? Det ni... såna landmärken har jag växt upp med. CN tower, släng dig i väggen!
Minty Pea Soup...
Efter tretimmars biltur med utslagna små katter (& Ida... Paul tog kort på mig när jag sov med öppen mun, SÅ taskigt) kom vi slutligen tillbaka till Toronto & jag beslutade mig för att LÄTTLAGAD mat var ett måste. Valet föll på ärtsoppa. Inte den äckliga gula varianten, utan piggt vårgrön!
Vårgrön ärtsoppa med äppeltopping för två
Smält 1 msk smör i en liten kastrull, tillsätt två hackande vårlökar & stek tills den är mjuk. Rör ner 2.5 dl frysta gröna ärtor, 3 dl vatten, en grönsaksbuljongtärning & 1.5 msk hackad mint. Koka upp & låt sedan soppan puttra i 15 minuter. Tillsätt 3 dl mjölk, salt & peppar efter smak. Mixa soppan tills den är slät. Servera med en enkel äppeltopping - smörstek bara lite finhackat äpple tillsammans med rödlök i en liten stekpanna. Smaksätt med honung, citronsaft, salt & peppar.
Världens enklaste glutenfria kakor!
Paul har sett ledsen ut de senaste dagarna... det har varit helt slut på hembakta kakor här hemma! OH NO - så kan vi ju inte ha det! Så idag snabbdrog jag ihop den enklaste tänkbara småkaka som finns. Det tog verkligen nolltid från start till färdigt resultat!
Glutenfria jordnötskakor
Sätt ugnen på 180 grader. Blanda 240 ml jordnötssmör med 180 ml strösocker. Tillsätt 1 stort ägg, 0.5 tsk natriumbikarbonat & 0.25 tsk salt. Rör slutligen ner 180 ml choklad i valfritt format (jag valde mini m&m´s men det var bara för att det var allt jag hade hemma) samt 120 ml jordnötter (gärna rostade, salta, om du har det). Forma en dryg tsk av degen till en boll & placera på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda 12-14 minuter, sväng gärna runt plåten halvvägs in i baktiden så att de blir jämt bakade. Låt svalna på plåten i 1 minut innan du för över dem till galler för att svalna helt.
I fall att någon annan sitter på en blivande man med nordamerikansk pråbrå.. det kan vara värt att påpeka att GLUTENFRITT inte innebär att kakorna är KALORIFRIA & att det är helt ok om de räcker mer än två dagar.
Sunday Dinner...
Ibland snöar jag helt in mig på en maträtt - det finns liksom inget lättare, roligare, godare att laga! För stunden heter paradrätt nummer ett i vårt hus "köttfärslimpa". Gud så gott... jag hade kunnat äta köttfärslimpa varje dag till middag om det inte vore för att jag är rädd för att bli less på det. Så jag sparar mig till fredagar eller lördagar eller som idag - söndagsmiddag. Känns som den ultimata söndagsmaten förresten, lite festligare & så blir det alltid nog med rester för att måndagslunchen ska vara i box.
På kvällens underhållningsmeny? Pauls försök att få Digby att utföra YMCA. Det gick så där... om man med så där menar inte alls.
Y
M?
C
A - om man är generös/har fantasi...
