MsBree

Jag har bestämt mig - jag ska baka & piffa vår bröllopstårta! Inget köpebröd! Har mer än ett år på mig att öva, leta recept & komma fram till exakt vad det är vi vill ha - Paul rent smakmässigt, jag rent estetiskt. Det kommer alltså att bli lite bakande av "träningstårtor" framöver. Börjar redan nu med morgondagens födelsedagstårta. En väldigt basic historia med gula bottnar, dvs - bottnar med hela ägg i istället för bara äggvita.

Botten nummer två står just nu på svalning, så jag passar på att påta ihop lite blomblad. Tänker mig ett hallontema på tårtan när den väl är klar. Hallon & vit choklad närmare bestämt.

Behövde dagens klass - bara fokusera på pyssliga detaljer & försöka att skapa små vackra ting. Vi började med "flow work", dvs - man spritsar en gräns & sedan fyller man i mer lättflytande glasyr.

Sedan fortsatte vi med rosor & påskliljor. Jag börjar bli bättre & bättre på att få till mina blommor, blir i regel rätt på första försöket. Framsteg, framsteg!

Tåtade även ihop ett gäng violer - samt kvällens favorit...

Miniatyrrosor! Var helt säker på att jag skulle avsky minirosorna eftersom jag inte är så förtjust i de större versionerna, men det blev tvärt om. Älskar dem! Det roliga är att vi tillverkar dem på tandpetare! Ska se om jag kan få Paul att fota processen någon dag, för jag inser att det kan vara lite svårt att föreställa sig hur det hela går till.

Jag tänker att om någon erbjudit mig jobb i ett bageri imorgon så hade jag glatt hoppat på det skeppet. Eller, jag hade hoppat från det skepp jag nu befinner mig & simmat en mil för att ta mig dit...

Det är morsdag här i nordamerika idag. När vi var nere down town på vår cykelrunda såg jag folk med blomsterbuketter & pajer i kartonger överallt... & jag fick sånt LÄNGT efter min mamma. Men så kändes det lite sent att ringa. Så jag försökte bota med att laga en väldigt hemmainspirerad middag. Började med en förrätt med rökt renstek som bästa farmor skickat hit.

Stekte 100 g grovhackade shiitakesvampar (ville ha kantareller, men det fanns inte) med 1 sharlottenlök i lite smör, peppar, salt & citrontimjan. Lät det svalna, blandade i mixer med 50 g fettfri philadelphiaost & spritsade ut på var sitt rostat bröd. Lassade på renstek & lite citrontimjan & voila, klart! Sen blev det röding till huvudrätt tillsammans med en stor klick rom - återigen hitskickad av superfarmor.


Vände bara rödingen i pyttelite strömjöl + salt, stekte 3 min på varje sida. Lassade ur från pannan, hällde i lite 5% grädde, 1 fiskbuljongtärning (fast det var för att jag gillar det SALT, gör man inte det så kan det vara en idé att minska på buljongen) + en 5-6 krossade enbär. Sedan toppade jag med gräslök - som väl måste vara den svenskaste örtkryddan näst dill.

Som belöning för mitt tidigare lidande så fick jag i alla fall avsluta kvällen på ett himla trevligt sätt, McCalls & del två av min fortsättningskurs! Idag satte vi igång med att dekorera vår låtsastårta. Vi arbetar med glasyr & en teknik som kallas string work. Så roligt, fast enormt petgöra! Kanterna är svårast tycker jag, har problem med att få till det jämnt. Fast jag tänker att det kommer att bli bättre med lite övning - så överlag är jag himla nöjd! När vi hade kommit så här långt som ni ser på bilden nedan fick vi ta en liten paus i cirka fem minuter för att låta det hela torka. Nämligen superviktigt att glasyren inte är blöt när man fortsätter med steg två - som är helt TOKIGT, men vänder nämligen hela alltet upp & ner!

Ah, tungan i mungipan på den vändningen - så nervöst! Fast det ordnade sig tack & lov. Med tårtan upp & ner kunde vi sen lägga på bågar åt andra hållet. Kan tala om att de där bågarna längst ner var så svåra. Fick göra om dem säkert åtta gånger innan saker & ting faktiskt höll ihop & det inte blev en blöt dominoeffekt som drog ner allt jag gjort tidigare.

Sen vänta ytterligare fem minuter & så vända tillbaka åt rätt håll. Hade tur, min glasyr överlevde - men inte alla kring bordet var lika lyckligt lottade. Det svors på ett par ställen kan jag tala om... vilket känns rätt förståeligt. Lite småjobbigt att krascha något man precis lagt tre timmar på ja.

Min huvuduppgift för själva födelsedagsmiddagen var att se till att det fanns en tårta på bordet. Så jag tillverkade lite mer chokladglasyr, drog ihop lite grädde med florsocker & satte igång...

Istället för en ros till födelsedagsbarnet så valde jag att doppa en jordgubbe i choklad. Kändes lite mer passande med tanke på att typ alla kring middagsbordet var på någon form av diet...

Dock inte en som HELT uteslöt tårta, inte ens en som lite småolyckligt råkade få ett något US-inspirerat färgtema...

På det stora hela blev min första tårta från scratch en succé, men det här med att transportera skapelsen. Shit vilken pärs, Paul & jag körde som... ja men typ förstagångsföräldrar från BB... vi KRÖÖÖP fram i 20 km i timmen, livrädda för att tårtan skulle göra en volt & dö.

Ett litet missöde resulterade i ett nagg i kanten - men det hindrade inte folk från att hugga in... & njuta av den klockrena fyllningen!

Vet ni, jag tror att jag med lite övning kommer att kunna tillverka min egen bröllopstårta! Vi får helt enkelt pröva oss fram, steg två blir att få till mer våningar. Tänker typ tre - blir intressant att se om det blir lyckat eller lutande kaktornet i Toronto...

Födelsedagsfirande står ju på kvällens schema - så tidsoptimisterna Paul & Ida har således lite saker att ta tag i. Som att hitta en födelsedagspresent till Pauls mamma... jaja, det löser sig på något sätt! En sak som i alla fall inte är så långt från att vara klar till kvällens middag är födelsedagstårtan. Klev upp tidigt imorse & svängde ihop en till botten samt en första laddning chokladglasyr.

Smällde ner skapelsen på mitt nya dekorationshjul & satte igång med att snurra på det första lagret - alltså det lager som "stänger inne" alla smulor så att man sen kan lägga på mer glasyr som blir helt slät & fin. Tänker att jag ska köra på mer choklad på sidorna (världens lättaste glasyr, bara smält choklad & creme fraiche) & sedan spritsa lite gräddrosetter på toppen.

Det rosa som man kan skymta i lagret längst ner är hallonfyllning ihoprörd av vispad grädde, färska hallon, mascarponeost & florsocker. Har ingen aning hur det smakar, men tvingade Paul att prova fram till det att jag fick tummen upp. So, vi får hoppas att slutresultatet blir en hitt. Lite jobbigt om hela Pauls familj bara sitter där & skruvar på sig & låtsas som om tårtan är ätbar...

Amazon-leverans igår eftermiddag, glädje i huset! Jag för mina böcker & Mumin för kartongen...

Tanken är nu att jag ska försöka mig på min första mer "maffiga" tårta till helgen. Pauls mamma fyller nämligen år på måndag, så på söndag blir det fest. Pauls syster står för maten & jag för tårtan. Mitt problem i nuläget är vad jag egentligen ska baka, det finns SÅ mycket att välja på... dessutom vet jag av erfarenhet att jag tenderar att dras till de mer nyttiga alternativen (hur nyttiga nu tårtor kan vara) med bär & frukt, medan de flesta här i nordamerika verkar gilla konceptet socker extra allt. En sak är säker, det blir "bara" en tårta - inget på höjden den här gången. Lite onödigt med typ ett halvt lager per person...

Igår gick vi från "bara" glasyr till fondant. Vet inte vad det heter på svenska, men det här är i alla fall steget till att göra den där typen av tårtor som kan se ut hur som helst. Tanken är att vi ska jobba på samma tårta i fyra veckor - så under mitt noga utkavlade fondant-täcke gömmer det sig en kub med styrofoam. Min typ av tårta helt enkel! :)

Under de kommande veckorna ska det tillverkas blommor & spritsas små tunna bågar över hela tjusigheten. Sen är tanken att man ska ta hem skapelsen & spara den till sina barnbarn...

Känner mig lite småstolt för att jag faktiskt vågade byta min förlovningspresent från Pauls föräldrar - från murrigt 70-talsbrunt till det rosaste rosa. Paul bara "Eh... wow, that´s pink... Is it too pink you think?". För rosa? Finns det konceptet över huvud taget? Jag känner hur jag fortfarande har svårt att ta till mig frågan - för rosa... Neeej, det går ju inte. Helt perfekt nog mycket rosa tycker jag att min cupcake carousel är & jag är grymt nöjd! Nu måste jag bara se till att få in ett par till beställningar!

Sista lektionen på min nybörjarkurs i kakdekoration - dagens uppgift, tårta!

Alla tanter hade världens planer för sina tårtor, skisser & färgkombinationer... Moi... eh, jag körde på stundens ingivelse. Printade ner datumet för vår förlovningsfest & spritsade ner lite svenskfärgade dekorationer.

Planen är nu att Paul & jag ska lyckas hålla tyst om förlovningen när Megha kommer hit på middag imorgon, har nämligen inte berättat om den för henne ännu. Mycket roligare att berätta i person om man har möjligheten. So, jag tänker att vi pratar lite ditten & datten över middagen & så - TADA, tårta som efterrätt & Megha kommer att rynka på pannan & undra vad 23612 står för & vi kommer att förklara att det står för den 23e juni i år. Vilket sen resulterar till en förlovningsfestinbjudan & allmänna indiska glädjeyttringar. Nått sånt ja.

Jag längtade hem idag - till vårvinter i norrland, vitsippor i skåne... svensk vår hur nu den än ter sig. So, det blev vilt till middag. Köttfärslimpa på hjortfärs, kryddad med enbär, timjan & rosmarin samt fylld med riven beemster - det närmsta man kan komma västerbotten här. Till det, pappas svampsås. Eller en modifierad version, med getyoghurt istället för vispgrädde.

& så lite argentinavin på det - för hitintills har jag inte hittat några svenska viner på LCBO. Cider & vodka, for sure - men att sitta & shotta absolut på en söndag känns inte helt klockrent...

Jag kunde inte hålla mig igår... jag var bara tvungen att baka en chokladkaka innehållandes rödbetor. Lite payback för alla de där historierna om hur de delade på en rova genom vintrar på bortåt tio månader...

Nej, nu är jag hemsk - men det är inte kakan, så prova! Jättelätt att göra, luktade himmelskt gott & de som provade den gav tummen upp med omdömmen som "rik, saftig men ändå fluffig".

Min favorit var helt klart versionen med en rosa ros i mitten - kanske mest för att jag fått kämpa så hårt för att få till något vettigt. Alla andra blommor har liksom varit piece of cake men rosen... rosen har jävlats från start. Idag lyckades jag dock få till något som jag inte tyckte var för pinsamt (läs kålhuvud, så har allt annat sett ut).

Pauls favorit var korgmönstret - som är sjukt roligt att göra om man är lite anal som moi. Upprepning gör mig glad! Måste dock öva lite mer så att jag blir bättre på att täcka HELA ytan.

Enklaste blomman att tåta ihop? Sweet peas - helt klart.

& så svände jag ner lite vågor när inspirationen tröt & jag mest ville hem & dricka te.

Nästa vecka är tanken att vi ska dekorera en hel tårta. Jag är rädd att jag kommer att få lite besvärligt för att bestämma mig för ett enda motiv...

Pauls jobb har lagt en fikaorder till imorgon - så kvällen har ägnats åt att tåta ihop cup cakes samt ett gäng kakor. Sedan jag sist bakade åt dem har det börjat en ny tjej på kontoret & eftersom hon är vegan har jag känt mig lite (läs hysteriskt mycket) vilsen på vad tusan jag ska fixa åt henne. Tillslut vände jag mig till min gamla trotjänare Amazon & klickade hem lite hjälp. Har dock inte kommit mig för att testbaka - så ikväll blev det lite tvunget premiär.

Min högerarm värker! Har pressat glasyr i tre timmar - tre timmar som jag lärde mig så mycket på. Oki, jag vet - inte kunskap som är så där direkt världsomvälvande, men jag gottade mig verkligen i att äntligen få göra något kreativt!

Rep, stjärnor & rosetter. Lite sneda, lite vinna, men det är bara bra - då finns det ju utrymme för förbättring!

Min favoritdekoration är så här långt är de franska liljorna, men vi får se... tanken är att vi ska täcka blommor nästa vecka & det ser jag verkligen fram emot. Har stått & glott ner på tårtorna som Loblaws säljer ett par veckor nu & bara "MEN HUR?!". Behöver alltså nästa veckas lektion för sinnesfridens skull.

Får väl konstatera att Paul så här långt lyckats få in en riktig fullträff till namnsdagspresent!

Sedan igår eftermiddag har mitt liv fokuserat på kakor. Eller, muffins, cupcakes & biscotti om man nu ska vara noga. Gårdagskvällen/natten dedikerades helt till tillverkning. Tillverkade nog närmare 80 små cupcakes där i nattmörkret...

Hade avlidit utan min nya bästa vän kakportionsskopan. Utan tvekan en av de mest lyckade bakattiraljer jag råkat köpa av misstag!

Halv två på natten plockade jag ut sista plåten ur ugnen. Var så trött att jag funderade på att tuppa av på köksgolvet. Det ENDA tanken som dök upp i huvudet var "Herregud så skönt det ska bli att sova!" Sedan blev världen vit... japp, jätteåskknall... & världens storm på det. Så där så att fönstren skallrade. Det kände ärligt talat grymt orättvist. Lite "MEN HALLÅ!!! Jag har ju slitit i så många timmar för ett gott ändamål & så får jag inte ens sova som belöning - skit Tor!".

Jag insåg att jag innan kakbaket inte kunde komma ifrån att tåta ihop lite leverpastej... Som vanligt när jag lagar mat som, eh, kanske inte är så typiskt mig så är det för SWEAs räkning. Alltså, vi snackar kokboksmaterial. I fall att jag någonsin igen kläcker ideen "Men ska vi inte fråga 200 tanter efter deras favoritrecept & sedan göra en kokbok av det?!" så kan väl någon vara vänlig nog att säga "Låter jättebra, men du - kom ihåg att påminna dem om att inte skicka in brun mat". Nu var det ju ingen som gav mig det goda rådet tidigare, så nu sliter jag alltså mitt hår över detta. Hur i helsike ska jag få till vettiga kort på all denna brunhet?

I fall att någon känner för att vara grymt huslig & laga sin egen leverpastej (för det är ju en stapelvara i de flesta hushåll...) så kommer instruktionerna här:

Kör en halv gul lök i matberedaren & fräs den sedan mjuk i 1 msk smör. Skölj av 200 g kalvlever & mal även den i matberedaren tillsammans med 2 ansjovisfiléer, 1 tsk salt, 1 tsk peppar, 1 tsk torkad mejram, 1 tsk torkad timjan, 0.5 ägg, 0.5 dl mjöl, 1.25 dl grädde & 0.5 dl mjölk. Gegga sedan ihop blandningen med löken & häll ner i smorda formar som du ställt i en större vattenfylld form. Grädda i 90 min i 175 grader.

Tillhör du en av de få icke LCHF-frälsta svenskarna så kan jag ju informera att det även fungerar att använda 10% grädde.

Säga vad man vill om nordamerikanska våfflor - men fjäderlätta är de ju inte precis. Åt tre stycken, vilket är nytt rekord för mig, & nu ligger jag i soffan & småkvider. Fast äter man våfflor 2-3 gånger per år... tja, då får man väl göra det ordentligt när man ändå håller på!

Dagens version innehöll både frysta blåbär & pekannötter - men de nådde inte hela vägen fram till mitt favoritrecept. So, i fall att ni känner för att tåta ihop en riktigt nordamerikansk frukost någon dag - här kommer ett höjdarrecept!

Blanda 250 ml (1 cup) fullkornsmjöl med 125 ml (0.5 cups) mjöl, 125 ml (0.5 cups) havregryn, 1 tsk bakpulver, 1 tsk natriumbikarbonat & 0.5 tsk salt. Vispa upp 2 ägg, rör ner 250 ml (1 cup) mjölk, 2 msk lönnsirap, 1 tsk vaniljsocker/extrakt, 6 msk smält smör, 2 msk matolja, 250 ml (1 cup) 0% yoghurt & 125 ml (0.5 cups) hackade nötter. Blanda allt till en klumpfri smet & låt vila i cirka 5 min. Värm våffeljärnet undertiden. Här kommer de med olika värmenivåer... jag värmer mitt till trean (medelvärme), men kommer i ärlighetens namn inte ihåg hur svenska järn fungerar - kan man kontrollera temperaturen? Grädda cirka 125 ml (0.5 cups) smet åt gången - vilket räcker till cirka 9 frasiga våfflor.

så vi fotar avokadosoppa igen! Bråkar om hur pepparkorn ska sprinklas & kex ska vinklas & jag ska ALDRIG mer se åt avokadosoppa när den här pärsen är över. Onskefulla gröna gegga - att du ska vara så omöjlig att få till på kort!

Börjar så smått tro att helvetet utgörs av uppgiften att non-stop laga/fota/äta avokadosoppa...

Efter det där inlägget om att kasta mat... blev det fläskfilé & svampsås till middag! Av just den orsaken att svampen började se lite deppig ut. Samma gällde för äpplet jag hackade ner i kålfräset - fast jag höll mig från att upplysa Paul om detta. Mycket bättre om han äter glatt än tveksamt, även om han nu lämnade persiljan - fastän jag tjatade & sa att det var bra för att hålla utomjordingarna borta.

Självklart intogs kylskåpsrenset i solrummet - med värmeljus. En annan klassiker i svenska hushåll & en relativ nyhet i Pauls liv. Innan jag kom in & styrde upp saker & ting var ljus för honom något man tände på högtider, alternativt att man kunde tända ett stort blockljus någon gång då & då om det gällde något speciellt. Väldigt märkligt enligt mig - Canada är ju också en vinternation & då känns värmeljus som en väldigt billig & bra investering för att hålla humöret uppe när D-vitaminbristen är som värst!